Confieso, aun siendo chef de cocina, cierta ingenuidad con el tema de las pastas. Tan curioso es, que el concepto de comer "tallarines" varía desde Chile a Europa. El plato puede ser estructuralmente el mismo "Espaguettis a la Boloñesa" siguen siendo los mismo aquí y en la china, pero la forma de comerlos y la importancia es diferente.
Recuerdo de niño que tengo, es que me servían un gran plato de pastas lo que constituía el plato principal "que rico hoy comemos tallarines" es lo que decía y si quedaban para la noche, aún mejor ¿a que niño no le gustan las pasta?
En mis años en España, he visto a italianos comiendo casi, sino es que todos los días un plato de pasta. Era verdad lo que me decían cuando niño!. Comprendí que la pasta para ellos es como nuestro brutal consumo de pan.
Otra cosa que sabia, mas no me lo creía era que en Europa se sirven de primer plato, cosa insospechada en nuestras tierras! Jamás había comido pollo o pescado luego de un plato de pastas.
Ayer y por primera vez en mis cuatro años, pedí espaguettis como primer plato y la camarera junto al tenedor me pasó una cuchara de las grandes. Pasarán otros cuatro años más antes que intenté utilizarla!
