O S O R I O

Una vez cada siete años

2012-01-24T23:16:00.005+01:00

Dicen que los gatos tienen siete vidas, mi gata no me lo ha confirmado aún, solo le conozco una.
Lo que si tengo es la sensación que yo tengo vida nueva exactamente cada siete años.
A los siete dejé de sonreír a quien me decía que tenia las pestañas largas.
A los catorce me rebelé contra el mundo, y me volví ermitaño.
A los veintiuno dejé de ser incrédulo y me confesé creyente en Dios.
A los veintiocho decidí partir, dejar mi lugar de nacimiento, ir a vivir una aventura, viajar a través del mundo y residir en el viejo mundo.

Y este año cumplo mis siete años en España,siete años más de vida.

Y tengo la sospecha que la sociedad española me hará cambiar de vida nuevamente. Estoy muy agradecido de España y su gente, de Catalunya y su gente pero estoy tristemente cansado. No hay día que no se hable de la bendita crisis, recesiones, de dinero, de pagos, de créditos, de hipotecas. Hace casi un mes dejé de ver las noticias en la televisión, de leer el diario. Se me convirtió en insoportable.

Si existe un lugar en el mundo donde no se hablé de esto me iré.

Con mi cuchillo, con una sartén, un poco de aceite de oliva y una botella de vino.

Mis días después de las estrellas

2011-06-21T00:07:00.008+02:00

Aún no se bien que repercusiones podrá tener esto en mi vida profesional. Quizás incluso ninguna. Aún así he cumplido un sueño. En mis años de adolescente postergué una carrera universitaria por intentar ser un simple cocinero. Y luego de disfrutar de los fogones, la Universidad de Barcelona me da la posibilidad de regresar a mis años de adolescente y ver mi sueño cumplido, de disfrutar de ser cocinero y de recibir la formación de no solo los mejores cocineros del mundo, también de expertos en ciencia y cocina, de vinos, economía ,gastronomía e historia en la cocina. Durante este último año he compartido con personalidades del mundo de la gastronomía que nunca imaginé, periodistas reconocidos y chefs de renombre. Innegablemente cumplí un sueño y siento muchísima satisfacción por ello. Y no deja de ser curioso que luego de cocinar en uno de los mejores restaurant de Barcelona con uno de los más reconocidos chefs catalanes vuelva a un sitio donde bebo lidiar con clientes que siempre quiere comer barato y muchas veces no valoran tu trabajo. A veces me lo cuestiono, es verdad, pero aún así siempre llego a concluir que este es mi sitio. Donde me siento más cómodo y con la gente que me entrega la energía que necesito, donde me siento respetado y mejor aún que eso: querido.
El propietario del catering donde trabajo, el señor Altozano parece un hombre huraño, tosco, serio. Sigue pareciendolo, pero es el catalán más noble que he conocido, y créanme ,he visto brillar sus ojos.
Sigo siendo un simple cocinero, disfruto de aquello y frego el piso de mi cocina cada vez que mi tiempo me lo permite. He recibido el aprendizaje de Chefs con estrellas Michelín y aún sigo creyendo que debo ir con el carro a tirar la basura. Los empleados que están a mi cargo no son mis empleados, son mis compañeros. Son mis amigos.
Ahora soy diplomado en alta cocina en la Universidad de Barcelona, trabajé y obtuve la mejor calificación de mi clase en anonimato. Nadie me regaló esto, me lo gané . Y aunque no se si esto podrá significar algo en mi vida profesional,lo que si se, es que lo disfruté y ahora siento una satisfacción. Y esto no me lo quita nadie.

No todas las estrellas son brillantes

2011-03-28T21:55:00.005+02:00

Cuando Ferran Adrià para hacer el huevo frito perfecto, utiliza dos huevos y otro de ellos va directamente a la basura. Existe un problema.

Cuando un galardonado Chef con estrella Michelín en su hombro me dice que solo aprovecha el treinta por ciento de un alimento que entra a su cocina, existe un problema.
Cuando se enorgullecen de hablar de kilómetro cero, de producto de cercanía, de comercio justo y de la cocina "ecológica" y sin embargo para hacer una "juliana" de aceituna deben tirar la mitad, existe un problema.

Jornadas laborales abusivas amparadas en la pasión por la cocina, un chef con reconocimiento capaz de tirarte literalmente un trozo de carne que esta frío en tu cara ,creo que tiene un problema.

Pero el problema muy probablemente no sea de ellos, sino del cliente que exige esto, que exige que le cambien catorce veces los cubiertos en una cena, que por su dinero cree ser capaz de tratar a un camarero como un esclavo. Que no es capaz de mover su brazo y su Rolex para que les quites las migas que el mismo a tirado sobre el mantel.
La presión con que se vive en la alta cocina muchas veces es incontenible. No es extraño que el mejor restaurant del mundo cierre sus puertas este año. O de que cocineros talentosos den un giro a su vida y se dediquen a disfrutar de sus hijos.

La teoría de que el francés Bernard Loiseau, chef y dueño de La Côte d’Or’s, que en 1991 logró obtener tres estrellas de la reconocida guía, se suicidó en el 2003, luego de que su restaurante perdiera puntaje en la influyente guía Gault Millau y empezaran a correr rumores de que Michelin también le quitaría una de sus estrellas, y aunque esta teoría quizás no es completamente certera, si pudiera serlo. Refleja sin dudarlo la presión con que se vive.

Amo comer bien, me gusta mi trabajo y por sobre todo me gusta que la gente disfrute con lo que hago. Pero no estoy dispuesto a pagar cualquier precio.
Luego de flirtear este último año en la alta cocina, debo reconocer que lo disfruté, que sucedieron muy buenos momentos, que me enorgullezco aún más de ser cocinero.
Con todo también estoy convencido que mi carrera no ocurrirá en estas ligas.

Y ahora cuando me preguntan si tengo pasión por la cocina, puedo decir con seguridad, que por sobre esto, tengo pasión por mis amigos, pasión por la gente que me rodea.

Pasión por vivir.

Historias de Bar: Hoy "el tragapelas"

2011-01-10T00:53:00.003+01:00

Roy llega siempre contento, con su perfume preferido, saluda y es agradable, conversa un par de minutos y me llama por mi nombre. ¿ Como va la noche? ,me pregunta mientras mira la maquina de reojo, ¡está desocupada! Ya ni siquiera intenta sacarme información, como otros, si vinieron los chinos y la vaciaron antes, ya no pregunta por que la maquina tragamonedas está allí a su entera disposición. El sabe que yo no diré nada, aunque ofrezca comisión en caso de premio. "Voy a jugar un poquitillo, veamos como nos va" .
Comienza cantando alguna canción que escuchó donde trabaja, la canta especialmente mal, pero eso da igual, anima un poco la noche. Luego comienza la transformación poco a poco...deja el bocadillo a medio comer y la fanta naranja se empieza a entibiar comienzan sus tic y sus gritos irreproducibles. Primero cambia cincuenta, luego cincuenta más, cincuenta, cincuenta y cincuenta euros. Le conté cuatrocientos euros, echó en la maquina cuatrocientos euros!!!, un sueldo entero en mi país, se enoja, se enfurece y cada vez quiere más.
Es el espectáculo de aquel hombre, que causa risas, molestias y asombro en los que llegan.
“Hoy no sacará nada, le comento a un cliente, ayer vino un chino y jugo con las dos maquinas, una con cada mano…les saco 480 en un para de horas”
Otro hombre lo mira y se sienta junto a el, estuvo cerca de media hora viéndolo como juega, al llegar a la barra le pregunto “¿Usted no juega?” No, hombre yo solo miro, yo no juego…me responde. Dos semanas después veo al mismo hombre sacando monedas a dos manos de sus bolsillos y cambiando billetes... otro más del club
“No me vas a ganar” le habla Roy a la maquina y la trata como una mujer de la peor clase, "perra" le dice con dureza,"estoy enviciado" dice al aire en un momento de lucidez, de escasa lucidez
Todos los cliente que van por la noche lo conocen, al comienzo reían, ahora les preocupa o les causa indiferencia. Los primerizos en verlos sonríen, al que igual que yo en un comienzo. Ahora yo no ni siquiera rio.
Finalmente luego de gastarse sus cuatrocientos euros y pasar unas cinco horas con la luces, justo cuando comienza a amanecer Roy saca premio y lo grita como un jugador de fútbol haciendo un gol en el mundial . Corre por la mitad de la cafetería.
¡¡¡ Si!!!, esto me gusta!!!. “Ganó” 190 euros y va como un niño a la caja a cambiarlos, le doy exactamente sus mismos billetes, exactamente los mismos y se va contento, con una ingenuidad que me sorprende, como si no supiera que sus otros billetes quedan de ganancia para la maquina de luces, para la maquina que traga monedas, que traga vidas.
Un día por la noche, más bien una noche por el día, me acerco a la maquina, la miro, me sonríe, tiene luces al por mayor, frutas y juguetitos. Si te salen tres figuras iguales ganas el doble ,me hace un guiño tratando de seducirme e intenta tapar con una de sus manos un pequeño cartelito que dice “no apta para menores”.
Ni cincuenta céntimos te doy, ni cincuenta! le digo, debo ir, alguien espera para ocuparla, alguien me espera por un café.

La estrella michelín

2010-12-01T22:13:00.003+01:00

Puede parecer una locura, pero los sueños tienen síntomas de locura.
Cuando era niño soñaba con ser astronauta y esto ocurrió hasta que alguien me dijo que eso era imposible.
Cuando era un novel cocinero, en Chile y con la gente que me enseñó este oficio, y con mi amigo de cuchillos, con el que gané algún concurso ,soñé un día con estar en una cocina reconocida por la guía Michelín, la principal guía culinaria del mundo.
Y aunque con mis treinta y tres años y con muchas lecturas de cocina en el cuerpo, soy menos ingenuo respecto a estos reconocimientos, no quita que cada vez que recuerdo mis comienzos, recuerdo mis sueños con la guía roja .Era nuestra ilusión.
Cuando fui adolescente comprendí porque un chileno no podría nunca ser un astronauta y mi sueño de pequeño se desvaneció. Cuando fui un cocinero joven entendí que Europa estaba lejos. Y que no sería sencillo llegar allí y más difícil aún cocinar en un restaurant con un estrella michelín.
Y cuando el sueño del joven cocinero se desvanecía, sucedió esto.
La próxima semana tendré mi primer servicio en un restaurant con una estrella Michelín.
Y tengo la misma ilusión del niño que quería ser astronauta.

Quince años arreglándomelas.

2010-10-08T20:52:00.004+02:00

Soy cocinero hace quince años y salvo los seis meses que pasé sirviendo cafés con maloliente anís a camioneros trasnochadores, la semana que pinté una oficina de color mostaza cuando llegué a España o el mes que me dediqué a jardinero en Chile para ahorrarme el gimnasio, el cocinar ha sido mi único trabajo. Quince años de cocinero en las que me las he arreglado para no cocinar. Es que el cocinar profesionalmente es muy pesado, te saltan gotas de aceite a la cara, tus manos tienen olor a ajo y pescado a la vez y cuando veo mis antebrazos estos tienen marcas recordatorias de cada uno de mis trabajos. Además luego de doce horas trabajando hay que limpiar y aguantar a gente que no tuvo nada más en su vida que hacer que meterse a la cocina, no porque le guste sino porque no le quedó otra, normalmente además está gente suele oler muy mal y eso créanme no es nada agradable. Si le sumas a que es un viernes, un sábado por la noche o un festivo y te estás perdiendo algún cumpleaños feliz, no hay quien quiera a ponerse a cocinar de verdad.

Por eso he sido profesor de cocina, he desarrollado productos para Nestlé en una oficina mezclando polvitos, he hecho banquetes, he tenido un año semi sabático, me he dedicado a viajar y he sido chef. ¿O crees que los chef cocinan?

Me gusta comer, me gusta hacer la diferencia entre comer mal o mediocre y comer bien. Me gustan las historias de la cocina, me gusta seguir siendo cocinero. Así que después de todo este tiempo arreglándome para no cocinar rapes chinos congelados me gustaría cocinar de verdad.

Y capaz que hasta gratis lo haga.

El Mar sobre Barcelona

2010-09-22T00:41:00.006+02:00

No creo ser un entendido de música, pero en la mañana al momento de la ducha escuché los cuarenta principales y fue como comer comida congelada de la tienda La Sirena. Pensaba en como nos quieren meter a MClan o al canto del loco como si fueran los dioses de la música.
Por la tarde escuché a Alessio que me despertó emoción con su voz como alguien comentó como "el secreto de la melancolía". Y aquello es lo que más me gusta de la música.
Lo felicité por la versión que hizo de "Paraules d'amor" de Joan Manuel Serrat. En el teatro le dije que era una versión de la canción que me había encantado. Pero "El Mar sobre Barcelona" es aún mejor. Es mejor porque es de el.
Una canción que me pone la piel de gallina, me hace recordar momentos vividos. Mucho éxito Alessio aunque espero nunca escucharte en los cuarenta principales.

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Se busca emoción

2010-09-21T23:28:00.002+02:00

Curiosamente , a mis letras les cuesta moverse cuando disfruto de momentos de estabilidad. Es difícil escribir cuando esta todo normal . Si no lo es, a lo menos me convenzo de que la normalidad puede existir. Pero como estoy tan poco acostumbrado a esta sensación , comienzo a aburrirme ,incluso a preocuparme de que las cosas vayan normal y vuelvo a darme cuenta que necesito emoción.

Si es emoción buena, mejor aún y si es mala la disfruto igual pues me dará rico material para escribir.

Busco solución para mantener la mente inquieta y la pluma vigente. Entonces miro hacía el pasado, buscando emociones perdidas y profundizo hasta encontrarlas. O bien imagino cosas futuras que proyectan la vida con luces propias.
He escrito un par de capítulos de mi autobiografía que algún día espero compartir. Pero me entristece carecer de diálogos , de historias donde los personajes hablen con voces propias y no siempre sea yo el dueño del relato. Esto me terminará aburriendo a mi y lo que es más penoso a vosotros que llegan a esta página de manera frecuente o por simple casualidad. Para esto busco conocer a nuevas gentes, nuevas personalidades.

En eso estoy, queriendo conocer personas que sean protagonistas de mis relatos, protagonistas de mi vida finalmente.

La noche en que te dormiste

2010-09-20T21:36:00.005+02:00

Cuando mi reloj de pared marcaba la una y treinta de la madrugada te llamaba. Cada día escuchaba tu voz, pero ese día no contestaste, te dormiste.

Esa noche lloré.

Por primera vez lloré por amor.

Y entre mis suspiros escuchaba la lluvia que cantaba.

¿Quesos de postre?

2010-09-13T16:17:00.005+02:00

Confieso que la primera vez que vi a un francés comiendo queso luego de la cena sentí que era una locura. Yo ya estaba satisfecho y pensé de como era posible que este francés se pusiera a comer queso como si de desayuno se tratase!.
En Chile solemos comer quesos mediocres y con textura a plástico sobre todo derretidos en panes crujientes .En España normalmente comemos quesos como aperitivo, independiente si son curados o tiernos. No diría que es una mala costumbre, es a la cual estoy acostumbrado finalmente. Pero mi último viaje a tierras francesas, volví a entusiasmarme con la idea de comer quesos en lugar de postre. Ni que decir que más notable es aún si queda algo de vino tinto en la botella.

Seis años

2010-08-17T15:33:00.004+02:00

Seis años desde que escribí mi primer blog. Ocurrió en Santiago del nuevo extremo, luego de una tormenta. Yo siendo un novel cocinero y un aprendiz emocional. Sobre ello han pasado dieciséis mil visitas a mis escritos, sucediendo mis primeros viajes y mis primeros amores.
Y aunque lo niegue no soy el mismo. Vivo en otras latitudes y mis visiones son diferentes.
Está vez si me siento bien conmigo, distante a los años pasados. Sigo siendo emocional y sutilmente melancólico. Pero me gusta aquello. Puedo sentirme alegre, frustrado ,decepcionado, o desilusionado pero así me siento vivo y con una capacidad de amar que desconocía. Mis escritos, mis amigos y las sonrisas me ayudaron a ello. No quiero olvidar ni un solo instante de estos seis años entre blogs.

Aun las lágrimas que hoy me hacen más fuerte.

Esta fotografía ocurrió en mi en el año 2004, cuando escribí mi primer blog.

¡Bienvenido a la ciudad!

2010-07-31T02:43:00.004+02:00

El metro olía fatal, intentaba sacar mi libro pero fue imposible. Mis brazos estaban inmóviles.
Mi habitación es más pequeña que nunca y la luz del sol apenas llega. Estoy malhumorado, mi ordenador aún sigue con problemas y no entiendo un par de facturas de la luz.

Después de estar algunos días en contacto con la naturaleza,en Francia, lejos del metro, de la gente malhumorada y de los computadores. Vuelvo de forma brusca a la cuidad. Al lugar donde elegí para vivir.

Eso creo

Eras tú

2010-06-27T18:40:00.001+02:00

Si te escondes toda la vida, terminarás por no conocerte nunca.

Cuando eras adolescente fuiste capaz de saber que eras distinto, ciertas cosas te hacían tener una personalidad especial.
Luego te entretuviste y con la distracción juvenil, pensaste que todo estaría bien. Que mantener aquello en una caja secreta y perder la llave sería la clave para que todo el mundo lo olvidara.

Incluso tú

No fue así y aún intentaste esconderte

Pero eras tú

Y ahora a pesar de que nunca lo quisiste, vuelves al inicio, a volver a plantearte las cosas, a volver a buscar. A volver a pensar si vale la pena. A volver a inquietarte por saber que es lo que realmente espera Dios de ti.

Pero ahora es diferente, deseas conocerte.

Y no quieres esconderte.

Santiago en cien palabras

2010-06-15T18:25:00.005+02:00

Clemente y su sonrisa

Al bajarme de la micro y luego de un día agotador, regresé a casa caminando lentamente. Agobiado.
Atrás de un buzón veo a un niño, de unos ocho años. Me sorprende, está escondido. Al mirarlo me sonríe, haciéndome cómplice de su juego. Me recordó mis travesuras de pequeño. “Un…dos...tres por Clemente que está detrás del buzón” grita otro niño con entusiasmo.
Si no lo miro, no lo pillan, sino sonríe tampoco. A Clemente, mi vecino, no le importó que lo encontraran. Regresé a casa con una sonrisa.
Un…dos …tres por Clemente y todos sus compañeros.

Zapatitos rotos

2010-05-10T02:31:00.002+02:00

Mis zuecos de cocinero se han roto. Los dos a la vez!. Les tuve cariño, aun cuando permitía que se mojaran mis calcetines. A pesar de que muchas veces lo único que quería era apartarlos de mi, mantuvimos una relación por dieciocho meses. Pero dieciocho meses , bien vividos, nos veiamos casi cada día. Compartimos muchos momentos de intimidad y de sacrificio también, porque no decirlo.

Intentamos que la relación continuara , luego de la primera ruptura. Hablamos de esto y conseguí que aceptara ponerles un trozo de cartón entre mis calcetines y la planta rota. No funcionó , ya no era lo mismo.

La gente nos veía bien, como una pareja perfecta. Yo bien peinado y con mi chaqueta planchada. El bien lustrado y con postura firme. Pero era realmente doloroso esconder que existía un trozo de cartón entre nosotros.

Pero hoy asumo está ruptura con dignidad.

No será mi primer ni último desengaño.

Moscas limpias, rosas y libros.

2010-04-23T15:34:00.002+02:00

He estado en varios museos, de pinturas , artes, exóticos y curiosos. Una vez, confieso enrojado me quedé dormido en el Louvre. Imperdonable.
El museo de Dalí en Figueres, es diferente a cualquier otro. Ya el recibimiento es impactante y la sorpresa se mantiene hasta el final. Un teatro antiguo al que el propio Dalí transformo . Da la impresión completa que todo lo hizo a su antojo.
Mi sensación fue que al salir ya no era el mismo, que hace falta un grado de locura en cada uno de nosotros, que las líneas rectas y horizontales son aburridas y predecibles. Atreverse con cosas diferentes!

Encontré una joyita en youtube. Tengo que conseguir la virtud de reconocer las moscas limpias de las moscas sucias.

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Escribo esto cuando Cataluña celebra el día de Sant Jordi, entre rosas y libros. La tradición dice que a cada mujer se le debe entregar una rosa, sospecho que roja y a cada hombre un libro. Levanto mis pancartas para mezclar la tradición.

Tengo suficientes libros pendientes.

Hoy prefiero una rosa.

Y una mosca limpia.

V.O

2010-04-02T00:20:00.006+02:00

He terminado de ver “Gran Torino” con el genial Clint Eastwood. Me la pasó mi hermano en nuestro ya habitual intercambio de películas. Lo confieso, no era original y ni cerca a ello. Era de frentón pirata. Pero no deseo decirlo muy fuerte, que luego la ministra de cultura cierra mi “pequeño boliche”, mi blog.
Lamentablemente la copia feliz, ya venía con el audio. Era doblada y perdonadme pero era terrible.
Los asiáticos no dicen “venga tío“ ni” gilipollas” ni “ te voy a dar una ostia”. Clint Eastwood tampoco dice “niñato“ ni “joder”.

Aún no logro entender la costumbre de los hispanos de ver películas dobladas. Señores: se pierde parte de la actuación, el audio original y se gana en desconcentración por malos doblajes.
Y, hermano querido, no me dejes más películas dobladas, prefiero bajármelas por el emule y seguir creyendo que Clint Eastwood es norteamericano.

Uno de mis cantantes preferidos Jamie Cullum en su versión
para la pelicula, realmente notable

Fuerza Chilenos!

2010-03-13T17:46:00.006+01:00

Aún siendo chileno, me sorprendo con frecuencia la capacidad, debido al aprendizaje de los chilenos a revertir la furia de la naturaleza. Puede parecer un lugar común, pero recuerdo desde niño, desde mi primer emblemático terremoto, un sinfín de otros sucesos : desbordamiento de ríos, un volcán disgustado, inundaciones y temblores surtidos. El chileno está acostumbrado.Y si el acontecimiento viene desde el sur, la ayuda viene desde el norte y a la inversa. Cada compatriota sabe muy bien lo que significan las palabras “Chile ayuda a Chile”, y aunque agradecemos la ayuda del extranjero, no nos quedamos esperando con lágrimas en los ojos que esta llegue. La solidaridad parte por casa.

El último terremoto y las más de 200 réplicas sucesivas, las viví en mi país. Recibí numerosas muestras de preocupación, de amigos, familiares , ex amigos e incluso desconocidos. Pero créanme que mi único sufrimiento fue perder un billete de avión, cosa que fui incapaz de reclamar luego de ver tanto dolor intenso. ¿Con que cara me plantaba pedir algo cuando compatriotas se quedaron solo con lo puesto? Más que ello sentí agradecimiento, no a Dios porque eso significaría culparle de lo otro. Agradecimiento a la buena fortuna tal vez.

Regreso a España y la gente escandalizada porque están tres días sin electricidad, producto de las nevazones. Nadie quiere sufrir ,eso es verdad, pero hay a quienes les toca más drásticamente.

Y a los chilenos como nación nos toca seguido. Será por aquello que cuando escuchamos !Fuerza Chilenos! Se me pone la piel de gallina, me da un escalofrío y se me humedecen los ojos.

En la foto, mi amigo con quien pase este último terremoto, aunque lo vivimos leve porque estabamos lejos del epicentro. Más tarde el ofreció lo mejor de si, lo más valioso : su tiempo, sus manos y su sonrisa . Iniciando la reconstrucción de Chile

Chile 2.0

2010-02-14T16:21:00.006+01:00

Casi cinco años han pasado desde que dejé Chile, desde que lo dejé en forma física, ya que nunca ocurrirá esto de manera emocional y es curioso, porque no es el lugar que quiero para vivir, pero si es el lugar que quiero dejar y mantener mi corazón.
Me encuentro con un Chile con un crecimiento económico impactante, para los tiempos en que vivimos, en que las bolsas mundiales caen sin contemplaciones,veo a un Chile con lugares más limpios y armoniosos, con una mente renovada y lo que es más trascendente aún ,con un pueblo que se gira a la derecha después de 20 años de gobiernos de centro izquierda. Este suceso sin duda enseña que Chile cambió.

Y lo confieso a los cuatro vientos y a pesar de que estoy alejado en mi mente de una ideología política de derecha, convencido estoy de que esto es un cambio valiosísimo. Será el fin de un pueblo dividido, será el fin de una gran parte del rencor que mucha gente y compatriotas tienen aún. Podrán decirme que soy muy joven para haber vivido los efectos de los diecisiete años de dictadura, pero creanme que si he sido suficientemente mayor para haber sentido los efectos de un Chile dividido.

En Chile aún hay muchos temas pendientes, temas sociales por desarrollar. Las diferencias de clases son abismales, grotescas y abusivas .Será sin duda los proyectos que se desarrollaran cuando Chile vuelva a tener un gobierno que impulse los temas sociales no por compasión o por migajas sino por justicia.

Por ahora, disfruto del sol, de las risas, de los bailes ,de los mariscos maravillosos, de la gente que me quiere, de los que me extrañan en Europa y del nuevo Chile que contemplo, más cerca de lo que quiero que sea.

Será el lugar donde quiera volver a vivir, donde crea que mi desarrollo profesional y emocional no se vea truncado.

Donde no deba bajar la voz para decir lo mi corazón siente.

Vine a hacerlo en Mauritania

2009-12-11T01:41:00.003+01:00

No conducía hace cuatro años y vine a hacerlo en Mauritania. Ajusté el retrovisor ,el asiento de la cuatro por cuatro y me ajusté el cinturón. Xavi me dijo que era una carretera segura, que “estuviera tranquilo”. Me sorprendí de su confianza o el no pudo batallar con su cansancio. Se durmió.

Me sentí seguro, feliz, abrí un poco la ventana para sentir la brisa, viví el desierto en todo su esplendor y a pesar del calor sofocante, lo disfrute bebiendo a sorbos una botella de agua tibia, que con prudencia llevaba a mi boca de vez en cuando.

Jamás pensé , jamás pensamos , que meses más tarde, en esa misma carretera, la única de Mauritania por lo demás, secuestrarían a Roque, Albert y Alicia.

Tengo un sentimiento muy especial por la caravana solidaria , puede ser por cocinar para ellos durante tres años, sus congeladores iban con albóndigas, fricandó , pollo asado y demases cocinados por nosotros. En cada plato pensaba en el recorrido que harían. Aún así no puedo recordar que les tocaba comer en aquella noche fatídica.
Tengo un sentimiento especial por haber tenido el privilegio de haber efectuado la misma ruta meses antes: Marruecos, Mauritania , Senegal y Gambia. Por haber visto las mismas penurias que ellos vieron, por sentir similares alegrías , por haber hecho el viaje más impactante de mi vida . Tengo un sentimiento especial, por haber compartido en Gambia con Roque, su señora y sus amigos, por haber comido ese arroz con los niños. junto a ellos .Estoy convencido, porque lo vi en sus ojos, que Roque sabe muy bien que hay más felicidad en dar que en recibir.

Desde el secuestro no hay noche que no piense en ellos, en el deseo que se resuelva la situación. Espero escuchar muy pronto que han sido liberados. Es increíble como algunos se atreven ahora, a cuestionar sus motivos, de que viajaban para bien propio, que se creían superhéroes. No es momento ahora.

Estoy convencido de que escucharé por televisión o leeré por internet o alguien llamará a mi móvil para contarme, que Roque, Albert y Alicia, ya están con su familia.

Si, pienso en ello cada noche.

Barcelona :¿qué pasa con tu gente?

2009-11-15T22:02:00.006+01:00

Debo esperar abajo, no me hace subir, he llegado de improviso. No me hace entrar al departamento.

La semana pasada a esas dos chicas y a aquel chico me los presentaron, yo recuerdo bien sus nombres, así me lo enseñaron. Pero al verme ellas mismas me dan la espalda. Y no me siento ofendido, incluso lo agradezco.

No contesto el teléfono, prefiero no hablar. No es para mi.

No conozco el nombre de ninguno de mis vecinos, ellos desconfían de mi, y yo desconfió de ellos. No tengo idea quienes son. Ellos no saben quien soy.

Pasa tanta gente por mi vista, la misma gente muchas veces y no se nada de ellos.

Mis anteriores compañeros me saludan, pero no paran de caminar. Un saludo normal es decir "adios", sin mediar palabra previa.

No contesta mis mensajes, a pesar de que cenamos juntos hace unos meses.

Prefiero no saludarlo y hago como que no lo vi.

Corremos para coger el metro, pero no cuando alguien desea ser escuchado.

Barcelona es una cuidad fantástica , cosmopolita y multicultural, nadie podría negarlo y el vivir aquí es muy enriquecedor. ¿Si?

Barcelona :¿ Qué pasa con tu gente?

Hoy me han dicho que tengo principios y valores y hace bastante tiempo no escuchaba aquello, me agrado, pero también comprendí que está cuidad acelerada nos hace cambiar, nos hace temer a la gente, a cuestionarla, a ser pocos empáticos y a valorar las cosas superficiales más que las esenciales. A entrar en un sistema que humanamente no queremos, no nos acomoda, pero también nos cansa ir contra la corriente.

Barcelona, me has hecho cambiar.

Después de casi cinco años, es momento de respirar profundo. Reflexionar y pensar hacia donde va mi andar.

Dos mecheros por un euro

2009-10-28T17:51:00.002+01:00

Creí que diría algo, pero no, ella guardó silencio. Movió ligeramente la cabeza de un lado al otro, con amargura, yo que estaba sentado frente a ella, la miré y encontré sus ojos con complicidad. No solo nosotros, sino todo el vagón del metro de la línea roja sentimos lo mismo. Decepción sin saber dirigirla y preocupación.

El inmigrante vendía mecheros a dos por un euro y entró en una discusión con otro, español, en estado de plenitud laboral que según el pedía dinero porque no tenia que comer y prefería esto a robar. La discusión se centro en quien había subido al carro primero a pedir dinero. El inmigrante cedió y guardo sus mecheros.

Había visto a gente pedir en el metro, cosa que se hace cada vez más frecuente, pero nunca a dos a la vez, ni menos que se pelearan por una moneda.

No es extraño y mientras abundan las noticias por corrupción, España soporta a cuatro millones y medio de personas sin empleo y a un millón de familias sin ningún miembro trabajando.

Desafortunadamente no necesito mecheros.

El día que te deje marchar

2009-10-14T00:04:00.001+02:00

Lo hermoso de sentirse amado, querido, respetado. Compañero.
La frustración de no poder corresponderlo, por no sentir, por no poder, por no saber.
Aún así, todos estos episodios dramáticos crean en mi un sentimiento de normalidad, de saber que soy real y que se me ha dejado, llorar, sentir, sonreír, frustrarme y esperanzarme. Los niños con las manos atadas no pueden pintar, ni jugar ni equivocarse.
Tuve años mis manos atadas y puedo decir que es mejor pintar, aún manchando la pared, que no haberlo hecho nunca. Es mejor haber amado una vez , al menos, que no haber amado jamás.

El día, en que después de seis meses te dejé marchar

Quiero Votar!

2009-10-10T12:25:00.001+02:00

Ayer soñé con Pinochet, no con el en persona gracias a dios, pero si con un personaje que decía con orgullo que era pinochetista. Si hasta en sueños me sigue la figura de este señor!.
Los chilenos en el extranjero lo sabemos, querámoslo o no tenemos una marca en la frente que dice “Pinochet”. Yo me he puesto alcohol, jabón cada día, y hasta me pase la piedra pómez , pero la marca sigue allí. Vengo del país donde este señor hizo lo que quiso.
Hoy me di cuenta que la marca sigue allí, aún después de tanto tiempo!.
Este señor y sus secuaces nos impiden a los ciudadanos chilenos en el exterior manifestar nuestra opinión, nuestra opción por quien será el que dirija a Chile los próximos cuatro años. En el año 2009 esto es impresentable.
Estoy enterado de los sucesos de Chile, tengo una opinión clara y certera, tengo esperanzas, me siento y soy chileno y quiero influir en el futuro de mi país. Quiero participar. Y no puedo.
Todo por esta marca en la frente.

Que hace esta cuchara en mis espaguettis!

2009-08-05T22:04:00.006+02:00

Confieso, aun siendo chef de cocina, cierta ingenuidad con el tema de las pastas. Tan curioso es, que el concepto de comer "tallarines" varía desde Chile a Europa. El plato puede ser estructuralmente el mismo "Espaguettis a la Boloñesa" siguen siendo los mismo aquí y en la china, pero la forma de comerlos y la importancia es diferente.
Recuerdo de niño que tengo, es que me servían un gran plato de pastas lo que constituía el plato principal "que rico hoy comemos tallarines" es lo que decía y si quedaban para la noche, aún mejor ¿a que niño no le gustan las pasta?
En mis años en España, he visto a italianos comiendo casi, sino es que todos los días un plato de pasta. Era verdad lo que me decían cuando niño!. Comprendí que la pasta para ellos es como nuestro brutal consumo de pan.
Otra cosa que sabia, mas no me lo creía era que en Europa se sirven de primer plato, cosa insospechada en nuestras tierras! Jamás había comido pollo o pescado luego de un plato de pastas.
Ayer y por primera vez en mis cuatro años, pedí espaguettis como primer plato y la camarera junto al tenedor me pasó una cuchara de las grandes. Pasarán otros cuatro años más antes que intenté utilizarla!

Con mis ojos impacientes

2009-04-30T19:45:00.003+02:00

Confieso, que creí que era algo momentáneo. Que los españoles de la nueva generación no saben que es una crisis de verdad.
Que por primera vez, pensé en la posibilidad de regresar a Chile.

Y ahora me convenzo, que esto durará un tiempo más prolongado del que queremos
Que mi jefe en el trabajo, guardo un silencio más prolongado de lo normal, ante las cabeza agachadas del personal que quería una respuesta. No la había. No la hay.

Nos estamos quedando inmóvil, creyendo todos que nuestro dinero es una lata de duraznos en conserva. Las Pymes, dejan de tener liquidez, y cada vez más gente hace colas para cobrar el seguro de desempleo.

La oposición en el gobierno se deleita y se suma a la mediocridad. La absorbe.
No soy economista, soy un simple trabajador que ha aceptado una rebaja de sus honorarios y que ve con ojos impaciente como el mercado se paraliza. Como la multitud intenta guardar sus escasos billetes debajo de la almohada, como regatea hasta el abuso al contratar algún servicio.
Mis ojos impacientes no saben que hacer, quizás gritar a los cuatro vientos ¡ No se paralicen!
O a tal vez guardar silencio y ver poco a poco como comienza una nueva vida. Ser realista ante la perdida de confianza.
No intento ser profeta, pero el subempleo lo veo, lo veo tan claro y nítido con lo vi en Chile.
No faltará mucho, para que vea a un chico envolviendo mi compra del supermercado.
A que un joven en pleno verano me venda un helado en una esquina.

A volver a acostumbrarme

Nuevo Blog

2009-04-21T15:16:00.003+02:00

Luego de casi cinco años escribiendo Blogs, estamos preparando uno nuevo, que está vinculado con la página web del catering donde trabajo. La página también tendrá un diseño nuevo,que espero: ¡ nos traiga más clientes!
Y para ir calentando motores les cuento el menú que estamos preparando este sábado en las cocheras de Sants en Barcelona.

De Primer plato: Cesta de Cous-cous vegetal, gambas y champiñones salteados

De Segundo Plato: Ave del pages rellena, frutos secos al aroma de vainilla, triángulos crujientes de patatas y puerros fritos.

El pan: miniaturas de olivas

De Postre: Semi-frío de crema catalana, Xips de manzana caramelizada y trufa bitter.

A las 170 personas que asistirán les deseo un: Bon Profit!

Claudio Osorio
Chef Movie-blues Catering

Resplancediente

2009-03-31T19:56:00.003+02:00

Entusiasmo, algo de ansiedad, y con una cuota no menor de incertidumbre, Segui, Guillem, Xavi y yo comenzamos este jueves dos de abril una caravana con destino final Diabugu Batapha en Gambia. Nuestra ruta comenzará en Santa Coloma de Gramenet, en Barcelona. Tenemos contemplado cruzar el día viernes al continente negro . Será el inicio de nuestra aventura.

Los dos coches, entre costa atlántica y desierto y con un recorrido de más de cuatro mil kilómetros, atravesarán Marruecos , Mauritania, Senegal y llegará a Gambia en cuatro o cinco días, según nuestras predicciones e ilusiones.
La mayor incertidumbre es si los automóviles serán capaces de llegar, unido a que yo al ser chileno, voy sin un permiso autorizado de ingresar a Senegal. Será un desafió mayor.
La mayor ilusión será poder ver un atardecer en el Desierto del Sahara, igual o mayor impactante aún del que viví en el desierto chileno.
Será una ruta gastronómica también para mi. Y a pesar de que sospecho que no podré comerme a los monos, como hubiese querido, podré vivir en propiedad que comen los africanos del norte.
Llegar a Gambia será la meta cumplida.

Mi segunda aventura africana y el estar en los dos desiertos más áridos del mundo en tres meses, hacen sentirme vivo y resplandeciente, como el atardecer con sus rayos luminosos .

Un chileno en Senegal...

2009-03-20T19:34:00.003+01:00

Hubiese sido un título simpático al menos para mi blog. Digo hubiese sido porque aún no es real, y de momento es complicado.
Lamentablemente los chilenos ,entre los que me incluyo, no pueden ir a Senegal por motivos turísticos ¿porqué?, es un misterio de la ciencia aún para mi. "Solo conozco el caso de un chileno que fue a Senegal"- me dijo una funcionaria del consulado. Este era un señor de negocio.
Yo no soy un señor de negocio, simplemente un aventurero que junto a otros compañeros organizamos con entusiasmo y con confesado desorden ,una ruta comenzando en Barcelona, pasando por Marruecos, Mauritania,Senegal y con destino final en Gambia, donde dejaríamos unos autos para intereses de una ONG.Lo que lo convierte entre otras cosas en una caravana solidaria. No existe otra ruta posible para entrar a Gambia por tierra que no sea por Senegal.
Hoy hablamos con la cónsul de Senegal en Barcelona, una señora mayor de nariz respingada y de acento francés. Me entregó una leve esperanza. Tendré que esperar si la embajada finalmente me permite escribir esto próximamente "Un chileno en Senegal".

2008-11-27T19:46:00.000+01:00

Hoy me encontré con este cartel en una tienda de una calle cualquiera.

10 metros más allá otro cartel curioso en la verdureria "manolo" completamente opuesto.

No hay recetas mágicas la sonada "crisis" se sobrelleva trabajando, no hay más.
Hoy es mi día doce de trabajo sin día de libre.

¿Van a querer pan?

2008-09-14T18:57:00.002+02:00

Leo en la carta de un restaurant mediocre: -Servicio de pan 1.50 Euros-. La primera pregunta de la camarera luego del correspondiente “¿Cuantos son?” fue, ¿van a querer pan?
He visto como en diferentes restaurantes cobran por el segundo servicio de pan de forma discreta sin siquiera uno enterarse ,otros también por el primero, el segundo y el tercer servicio de forma directa y créanme, ¡no vale la pena!. Primero , por que la pregunta es horrible, segundo porque el costo de pan es bajo y tercero porque tener un buen pan es parte importante de un restaurant. Se antes de entrar al lugar, que deberé pagar por la electricidad, el lavado del mantel,por el uso de los baños. Aún asi espero nunca encontrarme con una camarera que me pregunte : ¿van a usar el servicio de aseo? o tener que pagar un suplemento si utilizo más de una servilleta.

El pan del restaurant era malísimo además, tanto así que solo nos comimos la mitad. Tuve deseos de decir “este pan no me lo comí, ¿me devuelve mi uno con cincuenta?. La camarera hubiera pensado lo mismo que pensé yo de ellos al inicio :¡ Que rata es usted!

Una semana después del despegue

2008-08-28T22:44:00.001+02:00

El silencio fue una mezcla de concentración, impaciencia y ansiedad. Los novios tomaban sus manos uno al otro cruzando el pasillo. El asistente en cabina tenía la máxima atención,de meses, de su repetidísima demostración "en caso de emergencia".
Las manos de los novios se soltaron recién cuando el avión tomó la posición horizontal. Alivio.
Fue mi primer despegue y muy probablemente el de la mayoría, luego de la tragedia en Madrid. Fue un despegue que no nos dejó indiferente, incluso a los que no tuvimos a quien dar nuestra mano,solo afirmando firme y discretamente el reposa brazo. Hasta soltarlo aliviado.

Ciento uno

2008-08-20T16:20:00.000+02:00

Está es la entrada ciento uno de este blog, que se renueva o simplemente desaparece y va como miles de blogs al cementerio virtual. No quiero transformarlo en un blog gastronómico, porque existen muchísimos. Seguirá siendo un blog personal pero si con marcada tendencia a los fogones. Coincide con mi etapa profesional de mayor intensidad. Luego de fregar el piso de una cafetería en Cervera por las noches, de limpiar la campana con grasa cada domingo en un restaurant de Barcelona y de asumir tareas largas y tediosas dentro de la cocina ,tengo la sensación de que mi etapa de novato en tierras españolas ha concluido. Para los que tengo cerca sabrán que asumo mis nuevos desafíos con la misma sencillez de siempre. Muy agradecido de mis compañeros de trabajo que me han permitido ejercer liderazgo, de que nuevamente y ahora en tierras extrañas, tenga " mi cocina". Ser Chef de un catering, requiere responsabilidad y enriquece profundamente: investigar y crear nuevas tendencias, labor de enseñanza y responsabilidad social,diferentes tipos de relaciones profesionales.
Disfruto ahora de una étapa de estabilidad.
Y tengo la certeza de que de esta tribuna si tengo algo nuevo que contar.

Trobada Mundial de penyes

2008-04-08T08:51:00.005+02:00

Terminé con mi mano esquinzada. Tener a 1150 comensales el sábado en una comida multitudinaria y a 900 el domingo en una comida de gala, fue todo un reto. Más de una docena de cocineros ,al menos 40 camareros y gente de apoyo. Fue el encuentro mundial de peñas del club de fútbol Barcelona.

Si quieren que les abra el apetito el menú fue entretenido:

Aperitivo : Higos turcos con queso, tartaleta de escalivada, cánape de caviar, dátiles con jamón de pato y canapé de sobrasada, almendra y miel.

El primer plato. Ensalada con queso de cabra en masa filo, espárragos, langostinos y aderezo de anchoas.

El plato principal. Confit de Pato ,salsa española, gratén de patatas y peras caramelizadas al ron.

El postre: un semifrio con la forma del escudo del Barcelona, salsa de frutos rojos y mini hojaldre de nata.

Diez días de trabajo, con la satifacción de que todo resultará un éxito. El ser el Chef-director del evento fue sin duda mi mayor desafio gastronómico, aunque sin el apoyo de toda la brigada de cocina, principalmente de mis dos jefes de cocina,de la gente de servicio y logística hubiese resultado imposible. El mérito ha sido de ellos.

Hoy a descansar y a beber café, porque a partir de mañana se vienen nuevos desafios.

Noticia en el diario Sport

España socialista

2008-03-10T21:04:00.001+01:00

Es innegable que los problemas ecónómicos son bastante menores en España que en Chile. Esto hace que las personas conserven aún más sus ideales a la hora de dar el voto.
Se dio mucha importancia está vez a los temas sociales. El retroceso del PP en este tipo de cosas me dejo impactado. Nunca había vivido en carne propia tal distinción de personas según su condición. Falto poco para intentar crear sistemas de castas. Conservadores imprudentes.
Aunque me considero apolítico a la hora de votar, ayer y diría que por primera vez en mi vida, me sentí contento y especialmente satisfecho por el resultado de una elección.
Creo que con Zapatero como presidente, se me tratará como una persona normal.
Si, señor España sigue siendo socialista

Un cocinero, pero no chileno por favor

2008-03-03T20:02:00.001+01:00

Tenía la tarea grata e ingrata a la vez, de hallar a un subchef, que fuera un real apoyo a mi trabajo. El perfil estaba creado. Un cocinero de unos 25 años, con ganas de trabajar, que no fuera una “estrella” de cocina, idealmente con estudios en cocina. Alguien dispuesto a hacerse cargo de una cena importante y de una personalidad que encajará con la mía y la de los demás en el catering en el cual trabajo.
No tenía requisito en cuanto su nacionalidad, solo buscaba a alguien que me entendiera con claridad.
El primero en confirmarme que vendría era un chileno el cual nunca llegó. El segundo fue más grave, puesto que hicimos un acuerdo concreto, algo así como palabra de cocinero. Comenzaría el lunes a las 8 , firmaría contrato y tendría su primer día de trabajo. También era chileno y como es tradición nuestra, no apareció , apagó su teléfono , se escondió, y no dio explicación, desapareció . A los dos días, gracias a su hermana que llamó, me enteré que me había engañado.
En la nueva busqueda de un cocinero, agregaba un nuevo item al perfil : de nacionalidad cualquiera, excepto chilena. Jamás lo pensé.
Mañana aparece el nuevo cocinero, no , no es chileno, es fránces y que terminará hablando castellano como un chileno. Como un chileno responsable.

Paro de autobuses

2008-02-12T18:27:00.000+01:00

Cada uno de los chilenos, hemos sufrido más de alguna vez el infaltable "paro de micros", deleite de los escolares y de los matinales por televisión. Gente caminando hasta sus trabajados o sobre improvisados taxis. Estos paros son parte de nuestro paisaje.
En la mañana, por radio, escuché que en Barcelona también hay huelga de autobuses. Sorpresa! dije yo. No, señores, aquí los paros de micro son tremendamente aburridos. Comienzan a las 11 de la mañana cuando todo el mundo ya está en su trabajo y terminan a las 5 de la tarde, antes de que la gente regrese. Planifican el paro para que no todos los autobuses se detengan a la vez y además funciona el metro de forma normal!.
Sino me avisan no me doy ni cuenta.

Once mil seiscientos veinticinco

2008-01-14T21:22:00.000+01:00

Once mil seiscientos veinticinco, en kilómetros, es la distancia entre Santiago de Chile y París. Al menos así es indicado en la imponente Torre Eiffel. No es porque el ingeniero Eiffel tenga especial vinculación a Chile por el diseño de la Estación Central de Santiago o por el Viaducto Malleco, en su tiempo el puente ferroviario más alto del mundo.Sino porque en lo más alto de la torre Eiffel aparecen luminosas distancias hasta los lugares importantes del mundo.
Los tonos nublados y el frío de París, nos hizo pensar en arrepentirnos de haber ido en pleno invierno. Al pasar las horas y luego de numerosas calles caminadas, el arrepentimiento no era tal y nuestra piel se fue acostumbrando, al frío de París y a lo formal de la gente francesa que acompañaban nuestra ruta junto a silenciosos turistas japoneses y algunos foráneos europeos.
Sin dejar de sorprendernos, redescubrimos la opulencia de la iglesia romana de antaño, en las catedrales luminosas.
Por las calles el suelo era húmedo y quitandonos los guantes de las manos disfrutamos de un croissant y una baguette con mantequilla, de los majestuosos cafés con leche de la mañana, con un par de cubos de azúcar y de los expresos a medio camino.
Todo era caro en París, salvo los libros. Impecables. Impulsaban nuestro deseos a traernos varios, lastimosamente y como era de esperar, no estaban en Español.
Caminamos 14 horas por tres días y aún nos quedo espacio y deseos de seguir explorando y descubriendo los rayos solares que aparecían tímidos en París.

Paris 2008

Mi navidad

2007-12-19T21:20:00.000+01:00

Ciento treinta euros (el 75 por ciento de un sueldo básico en Chile) es la media de lo que gastan los residentes en España en la lotería de Navidad. Los premios como podrá usted imaginar son millonarios a extremo, pero aún más que eso, el comprar un billete para la lotería de navidad es una tradición ineludible para estas fechas.
Es curioso que aún haya gente que se queje de la falta de motivos religiosos, del verdadero “sentido” de la navidad. Que existe mucho materialismo y pensamientos dramáticos como esos.
No nos engañemos, la navidad no es una fiesta religiosa, ni tampoco el momento para celebrar el nacimiento de Cristo. Por dos grandes motivos. Casi nadie relaciona la navidad con el nacimiento de Jesús, y dos: Cristo tampoco nació en estas fechas. La fecha fue inventada por la iglesia romana en tiempos de Constantino para inducir a los “paganos” a la fe cristiana.
Debieran llamarse fiestas familiares, de intercambios de regalos o simplemente como ya la llaman algunos y creo que es el nombre más correcto “fiestas de fin de año”.
Personalmente hace diez años dejé de celebrar la navidad. Me confieso cristiano y creo que esta fecha, “la navidad” es una ofensa a Cristo. La vivo como un día normal que incluso preferiría trabajarlo.
Así me pagan doble.

Fútbol y cocina

2007-11-30T20:44:00.000+01:00

Cuando eramos niños la única televisión que teníamos se estropeo. Pasamos un tiempo sin nuestra caja hermosa. Por dios que fue difícil!. Comencé a escuchar radio y eso dio inicio a mi casi adicción a los programas deportivos. Esto junto a mi afición por el fútbol me llevó a escuchar cada uno de los relatos deportivos. Escuché cientos!

Trabajando en el hotel radisson en Santiago, supe que uno de mis programas favoritos de radio se conducía desde allí. Cocinaba para ellos!. Mayor fue mi sorpresa cuando en un partido de la selección chilena de fútbol que jugaba en el extranjero puede estar en la transmisión con varios de los comentaristas, puede ver como era un programa deportivo en vivo, mientras les servía canapés.

Hoy compré jamón de jabugo para el catering de mañana y chocolate que me faltaba para bañar unas fresas. He preparado algunas cositas entretenidas. Haremos un servicio en el estadio! Para el partido de liga , el clásico catalán Español-Barcelona. Para solo cuatro personas. Debe ser este el "evento" más pequeño que he realizado. Son los cuatro comentaristas de la transmisión por televisión en directo. Como extra me contaron al oído que estará Valdano en el panel.
Combinación maravillosa, fútbol y cocina. Viendo el Derby de fondo.
No puedo pedir más.

Fé de erratas

2007-11-21T14:14:00.001+01:00

Hace un tiempo escribí sobre el "seudo idioma" catalán, en este blog.
Recibí numerosos comentarios respetuosos y otros no tanto, tanto en mi blog, mi email y a través de la agrupación chilena de blogs.
Gracias a esos comentarios y de hablar del tema confieso que he cambiado mi punto de vista de forma radical y hoy por hoy quisiera hablar catalán.
Entender primero que no es un "seudo idioma" sino una lengua independiente del castellano. Que aunque es cierto que no es necesario hablarlo, la riqueza cultural no se mide por si es necesario o no. ¿ Es necesario visitar las pirámides de Egipto?, cualquiera puede vivir sin hacerlo, pero es una experiencia que resultaría imperdible aunque no es necesario claramente.
Mi nuevo jefe me habla catalán y ayer mantuvimos una charla sobre lo conveniente que es que yo también lo hablé.
He logrado distinguir el idioma de las banderas políticas en las cuales no me involucro.
Son cosas diferentes.

Setecientos almuerzos

2007-11-12T22:37:00.000+01:00

Las curiosidades del mundo europeo me han hecho llegar, luego de un receso para cicatrizar heridas y quemaduras en mis manos, a un nuevo proyecto gastronómico.
Por estos días me encuentro cocinando para una expedición a África . Alrededor de 20 personas irán el próximo mes al continente negro en una caravana por cerca de un mes. Entre temperas y lápices para los niños llevarán un congelador y en su interior casi 700 raciones de alimentos. El menú es comida catalana tradicional en su mayoría. El programa de trabajo de mañana, incluye fricandó, butifarras y xanfaina. Además estamos preparando un evento en una feria para el miércoles y jueves de está semana. ¡Se me olvidaba hacer el pedido del pan para el coffee break del sábado a primera hora! Y una lista de cócteles, lunch y comidas que he revisado de reojo para la próxima semana. La secretaria nos amenazó con confirmar un cóctel para 250 personas, cosa que no tenía previsto,- que le propusiera algo de pastelería salada que es como llaman aquí a lo conocido en Chile como “petit bouches”. Para incluir en el presupuesto.

He sido contratado por una empresa de Catering , lo que en mi país de se conoce más ampliamente como de eventos y banquetes. Mis funciones son de sub-chef, según el contrato, con el detalle que el chef está recuperándose de un accidente y no volverá hasta el próximo año. Uno de los cocineros dejo de trabajar hoy y me he encontrado con responsabilidades que no esperaba.
Ha resultado de maravilla durante la primera semana. Y recibí felicitaciones por mi tiramisú! Tengo ganas de trabajar y de demostrar que un chileno se la puede.

Silvio en Barcelona

2007-10-24T09:22:00.000+02:00

Los cassetes ya estan gastados por el uso. Era un niño de ocho años cuando escuchaba el álbum tríptico de Silvio que tenia mi madre.
Crecí escuchando esas canciones.
Ayer Silvio Rodríguez cantó "el dulce abismo" la primera canción de uno los cassetes.
Ayer por primera vez y luego de 20 años puede escuchar a mi cantante predilecto en vivo.
Junto a Valentina
En Barcelona

La emoción fue inevitable.

Ocho días sin café

2007-10-21T15:56:00.000+02:00

Escribo este blog junto a un agua de cedrón. Intento convencerme de que me produce el mismo placer que mi café luego de comer. Hoy comienzo mi ramadan cafetero. Eso quiere decir 8 días sin café y esta vez de forma insólita con ausencia de té también. No habrá cafeína en mi estos días y tendré que recurrir a las aguas de menta, de poleo y manzanilla.
Es la forma que tengo de demostrarme a mi mismo y de paso a los demás, que mi pasión por el café no es más que eso y no una adicción. Al menos sigo creyendo que eso es así.
¿A los fumadores que les parece hacer lo mismo durante ocho días? Y a los chateadores , un ramadan chateador también estaría bien ¿No?.
He pasado la primera prueba, con dos tazas de agua de cedrón chileno.

Túnez

2007-10-18T00:32:00.000+02:00

Este fue mi primer encuentro con el mundo árabe, en tierras donde predomina a plenitud el islamismo (98% de la población). Poder comprobar el tipo de personas tan diferentes a nosotros, en su comportamiento con el extranjero y en sus relaciones personales. Mis ex compañeros pakistaníes algo me habían insinuado del tipo de personas que encontraría. Hallé gente amable y con sonrisas, sencillos y con carácter a la vez.
Debo confesar que me produjo algo de tristeza el postergado papel de la mujer. No se encontraban en ninguna actividad, salvo en las calles bien tapadas y me imagino en sus casas cocinando y cuidando a sus hijos. Es un mundo claramente para hombres. No es machismo, no es lo mismo. Puedo comprobar la fidelidad de un hombre islámico por su mujer, su amor real. Pero las actividades las hacen ellos, el trabajo y la relación con los demás.

El comercio esta diseñado de forma diferente a la que estamos acostumbrados.En el mercado las cosas no tienen precio y debes “regatear” el valor con el comerciante. La forma es la siguiente: le preguntas cuando cuesta y el te dice un precio para turistas ingleses. 50 Dinares por una camiseta por ejemplo ( 40 euros). Luego le dices cuantos estas dispuesto a pagar “ 20, no más”, y allí empieza el regateo y el forcejeo a lo jugador de poker. No es extraño que la camiseta te las lleves por 18 dinares finalmente o por 30 sino sabes negociar. Hice un prueba e intenté comprar de manera diferente. Simplemente saque unos billetes de mi bolsillo y se los ofrecí a un hombre por una camisa. No le gusto esa forma, incluso no intento negociar, ni siquiera me dijo que era poco lo que le ofrecía. Me dijo , no, algo molesto y no me habló más. Entendí que este era terreno de ellos y las formas de compran la establecían ellos. Igual que en Chile en el persa Bio-bio , no era extraño que uno de ellos saliera tras de mi un par de tiendas más adelante ofreciéndome un último precio, si había dicho repetidas veces que no. Terminé agotado.

Me preguntaban si era español y me decían “Hola amigo, aquí todo barato” , junto a un palmoteo en la espalda en los casos más discretos o una agarrada al brazo hasta su tienda en los más bruscos. Así mismo encontré propuestas sexuales, de las deshonestas. Que pensarán de los españoles! . Al principio decía que era chileno, pero no me entendían, así que pasé las últimas horas como español o como ucraniano sino quería hablar.

Me gusta disfrutar más de la cultura y de las personas que de las vistas preciosas. Por primera vez pude visualizar una mezquita, sentir el olor a musulmán, ver a los niños jugar , observar a los chicos jóvenes vestidos muy modernamente, todos de Armani y Dolce &Gabbana ,que nadie se atrevería a insinuar que no son originales. No es necesario.

Creía que los musulmanes no fumaban ni bebían, que el alcohol era prohibido. Es cierto ,una botella de Whisky JB podía costar 120 euros en un bar, pero las cervezas y los Marlboro abundaban.

¿Será la nueva generación de islámicos con Hugo Boss?

Al menos si comí cous-cous y era como lo esperaba. Aún no es de Maggi.

Un chileno en Túnez

Todos los autobuses llegan a Valletta

2007-10-07T19:03:00.000+02:00

Para cualquier chileno que entre sus andanzas se encuentre con la isla de Malta y su sistema de transporte , los autobuses le recordará inevitablemente al del Santiago de Chile de los años noventa. Es extraño para un país que cuenta literalmente los días para integrar al euro en su comunidad y con ello la integración en el marco europeo.

“Dios es mi copiloto” . Y otras leyendas parecidas se podrán encontrar entre los buses de Malta. Abundan las estampitas de vírgenes varias, los choferes traspirados y con una toalla a sus espaldas. En maquinas ruidosas, donde los diestros pueden subir con el bus andando y las viejitas hacen piruetas para no caerse en los rudimentarios autobuses de una puerta y con timbre de parada en el techo. Aún se encuentran devotos que hacen la señal de la cruz al pasar frente a una iglesia o al iniciar el viaje.

Eso si, los buses paran donde tienen que parar y nadie se sube ni a cantar ni a vender cacahuetes añejos.

Malta tiene orgullo de sus buses y aquello se sabe porque las maquinas modernas son muy similares a las antiguas. Conservar los colores y las condiciones pintorescas, que puede usted encontrar en llaveros, tazas, magnéticos para refrigeradores , en camisetas y demasés .

Un billete de transporte cuesta veinte liras maltesas, unos cincuenta céntimos de euros y unos 350 pesos de los chilenos. Considerando que muchas veces se debe tomar dos de aquellos buses para llegar a destino , el costo de trasporte es más bien caro. No tienen lo que “maravillosamente” tiene Santiago y su transporte de viajes integrado. Ni las T-10 o T-50 de Barcelona.

Todos los buses llegan a Valletta , la capital de la isla. Todos, sea cualquiera usted tome , por lo que resulta entretenido perderse sabiendo que todos los caminos llegan a Valletta. Es un sistema de trasporte circular donde todos los buses finalizan recorrido en el mismo terminal. Un terminal extrañísimo , puesto que es una ensalada entre peatones y autobuses. Verá usted los capacitados choferes esquivando longevos turistas y carritos de bebes. En los costados, malteses bebiendo cervezas Cisk la refrescante y abundante cerveza local de 4 grados. Las latas son de medio litro por lo que a pesar del calor es difícil quedarse con sed.

Aunque en el colegio me enseñaron a mirar hacia los dos lados antes de cruzar la calle, cosa que comúnmente hago ,aquí es necesario mirar al menos cuatro veces. Dos de reconocimiento y dos de aseguramiento. Los malteses tienen el sentido de vía cambiado como los ingleses . Quien me dice porque esto es asi!

Lo mejor para conocer es subirse a un bus sabiendo que será difícil perderse. La isla no tiene más de 27 kilómetros en la parte más larga. No podrá ir muy lejos!

Un Chileno en Malta.

La cuenta atrás de los malteses para la llegada del euro en enero 2008

Mi regreso a la isla

2007-10-01T05:22:00.000+02:00

Mi despertador sonará exactamente en 17 minutos. He sufrido el más sabroso de los desvelos. Me iré a Malta sin dormir. Y sospecho que mi planificación de viaje: ver el capitulo 10 de la tercera temporada de Lost y la lectura de la primera novela de Jaime Bayle en el avión ,será drásticamente cambiada por una siesta de mediodía que hará imperceptible mi viaje.
Muy probablemente sea el entusiasmo que me ha impedido dormir, eso junto a mi maleta a medio terminar. Aún así le doy más fuerza a mi costumbre de iniciar mi sueño a las tres de la madrugada cada noche. Costumbre que he de cambiar ya que he dejado mi trabajo, mis compañeros y costumbres horarias.
Volveré a Malta luego de dos años a recuperar mis fotos que el moro se llevo junto a mi ordenador. A disfrutar de ver el mar en cada rincón .
Mi reloj despertador comienza a sonar.

Es hora de despertar.

Cosas de fogones.

2007-09-10T10:48:00.000+02:00

Al finalizar el servicio del día,cerca de la medianoche, un hombre baja a la cocina. Me apresuro en salir intuyendo que está perdido y busca el baño. En mi restringido inglés, le doy las indicaciones. De aspecto británico el hombre rie y me dice que ha comido muy bien. Había venido recomendado y bajaba a la cocina a felicitarnos por el gazpacho y el rape. El es un chef en Irlanda y según sus palabras, aquí en el restaurant había comido "lo mejor de Barcelona". A pesar de su exageración, yo podía recordar el momento que preparé su rape. Ciertamente fue un momento alegre.
Me despedí del hombre con un apretón de manos, sin saber él, que unas horas antes, el mismo día, yo habia entregado mi renuncia al restaurant.

11-M

2007-07-19T15:50:00.000+02:00

Estas imagenes son de Atocha, Madrid, en conmemoración a los muertos en el atentado terrorista que hubo en la capital española , el conocido 11M ,donde hubo al menos 200 muertos y 1400 heridos. La gente alza los ojos viendo los textos escritos por los familiares de las víctimas.

En Abril Pasado, tomé el tren,en la vía que hubo el atentado. Todo ahora es normal, salvo el saber que hubo gente que murio allí.
Vuelvo a Madrid en 15 días más y también a uno de mis lugares favoritos, el parque del retiro.

Vida entre blogs

2007-07-11T09:30:00.000+02:00

11 de Julio de 2004. Cree y escribí en mi primer blog. Cuando los blogs no eran conocidos y la gente ni imaginaba saber lo que eran.
Tres años y más de 230 entradas.Cercano a los mil comentarios.
Historias, ficticias y reales. Sentimientos complejos y comunicados importantes.
El blog es parte de mi vida y reconozco ahora que es díficil vivir sin el. Traspaso mis escritos particulares a hacerlos públicos lo que inegablemente me dio una visión diferente de las cosas. Ahora lo ulilizo como una vía de comunicación al vivir en un país extraño.
Procesos de vida. Procesos de Blogs.
Mis visitas se reparten en tres tercios. Un tercio de mi país de origen, Chile, otro tercio del país que me acoge, España. El tercio final del resto del mundo donde tengo amigos que alguna vez me acompañaron y otros que continuan junto a mi. Alemania, Francia, Paises bajos, México, Perú, Estados Unidos, Canada y el Reino Unido los que más encuentro repartidos en mis estadisticas.
Le ví un blog a un amigo hace tres años, donde escribia relatos de sus viajes. Quisé tener uno parecido y aqui me tienen ,con tres años de vida entre blogs.

Mis páginas de inicio.

2007-06-25T16:13:00.000+02:00

Tengo como página de inicio los periódicos chilenos. Siempre ha sido agradable ver las noticias de Chile incluso cada día. El saberme conectado con mi país. Mas tengo la sensación de que nada nuevo pasa. Día por medio está en portada un futbolista que no juega y más que sus logros deportivos se le lleva la cuenta de las cerveza que consume por día o de las diferentes mujeres que acuden a el. Un nuevo pedófilo encontrado luego de estar prófugo. Un sistema de transporte que molesta a los santiaguinos. Los cálculos de la selección chilena de fútbol para pasar a la segunda ronda. Un ex presidente defendiéndose. Un tenista que es el único que nos da alegrías deportivas. Argentina que amenaza con cortarnos el gas. Al presidente boliviano pidiendo mar.
Si hubiese leído las noticias hace seis meses .Serían las mismas. Salvo que el pedófilo que sería otro.

Mis páginas de inicio.

Sudaca pero bilingüe

2007-06-04T15:26:00.000+02:00

Dos de cada tres europeos hablan al menos dos idiomas. Es un dato no menor puesto que ello les permite interactuar con el mundo de una manera mejor. Claramente un maltés que hablé solo maltés o un holandés que hable solo “dutch” está limitado en sus relaciones.
Estoy convencido que yo debiera ser bilingüe , yo y todos los chilenos. ¿Acaso no nos creemos los ingléses de Latinoamérica ?. Tomamos la once, y el técito, creyéndonos británicos , vamos al shopping, comemos fast food, usamos “blue jeans” y compramos “cidis y dividi”. Si una nueva tienda tiene un nombre en idioma anglosajon se cree que tiene la mitad del éxito asegurado. Los chicos ponen sus “nick-name” en inglés en el “messenger” y el fotolog. Escuchamos música en inglés y vemos las películas en el idioma original.
El porqué los chilenos no aprenden bien este idioma en las escuelas, incluso en las más húmildes , es un asunto que no lo tengo aún claro. Hablar inglés correctamente es hoy por hoy un privilegio de pocos . La mayoria nos contentamos con decir “open de door“ y su variante “open the window“ .Lo que si se y me he convencido, es que no es un asunto económico .Tengo el ejemplo de los pakistaníes que conozco hablan tres idiomas como mínimo. Es obligatorio para ellos en la escuela aprender inglés.
El hablar un idioma y un cuarto como es mi caso (español y un cuarto de inglés) es una limitación heredada por políticas de gobierno. He tenido que esforzarme al hablar con la policía de otro lugar, al preguntar en la calle y al comunicarme con personas que no hablan español.
¿Cuántos idiomas hablas tu? Le pregunté a un amigo - “cuatro fluidos y dos más que entiendo“. Lo he escuchado hablando los cuatro, lo atestiguo. Otros cercanos hablan tres. O en el peor de los casos “solo” dos.
El único caso visto de europeos que solo hablan solo su idioma nativo es en los ingleses y españoles. Los primeros porque utilizan el idioma “universal” y los segundos por amor a su lengua creo. También porque destinan mucho más tiempo a aprender un “seudo-idioma” como el catalán ,el gallego, o el vasco ,que les permita identificarse como únicos. Así utilizan su “idioma” como bandera, cuando fuera de sus territorios les sirve poco o nada.
“Aprender catalán no sirve para nada” -dije esto a mis últimas visitas en el aeropuerto- sin darme cuenta que dos señoras catalanes bien peinadas , maquilladitas y respetables estaban tomándose un café cortado con leche natural a mi costado. Pasé a llevar el mandamiento número uno “No digas nunca esto si tienes a un catalán cerca”. Una de ellas al menos, quizás las dos, fijó su vista en mi un par de minutos. La ví de reojo . Seguro pensó “ sudaca de m…”.
Al menos quiero ser sudaca pero bilingüe.

Nuevas carreras

2007-05-18T15:20:00.000+02:00

Si buscas un trabajo diferente. Si te gusta la comunicación . Si buscas una profesión con proyección. ¿Quieres un trabajo bien remunerado?.Donde puedas conocer diferentes culturas. No lo dudes.Ven con nosotros. Se abre la nueva carrera con vista al futuro "Ingenieria en recolección de Chicles. Mención sin azúcar"

No me extrañaría que algún instituto profesional en Chile me quitara la idea. En Barcelona espatula en mano ya no es novedad.

Jefes prepotentes

2007-05-09T17:05:00.000+02:00

Foto: Carlos Garcia
por Asdrubal Briceno

Sepa usted ,estimado señor, estimada señora, que en Chile jamás verá a un jefe de cocina, que sienta orgullo de su responsabilidad, pelando una papa o limpiando. ¡No! Eso sería un peligro serio a su autoridad. ¿Que diría el novel cocinero si lo ve en pleno trabajo en tareas menores?. Además no se dejan “tutear” ¡que falta de respeto sería eso!.
En las cocinas de Chile abundan los jefes antipáticos, gruñones y de corto genio. Más abundan sabiendo que los que estamos a su ordenes tendremos que aguantarlos y rendirle honores . “ No hagas enfadar al jefe” me dijo alguna vez una compañera temerosa. “ A mi no me levantas la voz” me gritó una vez uno de estos personajes con una sartén en la mano. Cuando dejé encerrado a uno, por casualidad, en un refrigerador , fui famoso por ello. Por seguir con vida.
El prototipo de un jefe en Chile, dista mucho de lo que es un jefe en tierras europeas.
Siento decirlo pero fue uno de los motivos por los que evité numerosas veces entrar a una cocina y desarrollé mi carrera en áreas menos ortodoxas.
He visto a mis superiores con guantes de látex limpiando la rejilla del suelo. Cargando una nevera o poniendo cajas de leche en una estantería. Curiosamente me han hecho saber cuando ven que hago las cosas bien y se esfuerzan por sonreír a pesar de tener un mal día .¡Son capaces hasta de pedir disculpas!. Se dejan tutear y aceptan sugerencias. No se molestan si se les pide un favor.

Existen razones para tal diferencia. Ellos valoran tu trabajo, porque saben que un buen trabajador se puede ir con facilidad. Al menos en Barcelona hay dos o tres restaurant por calle , es altamente frecuente recibir ofertas sin buscarlas. Nadie aquí ,salvo un sudamericano novel o un inmigrante sin papeles , aguantaría a un jefe prepotente. Lamentablemente en Chile , debido a la escasez de trabajo y a los abusos ,estos señores pueden enseñar su superioridad sin temor, sabiendo que a quienes mandan, los aguantaran. Vi a compañeras llorando cada día por trato del jefe gritón . “tengo hijos, tengo que aguantarlo no ma”.
Algo que he visto como una novedad , se ha repetido en casi todos mis trabajos en España. Un jefe es muchas veces un compañero de trabajo con más responsabilidad, que dirige la labor para llevarla a la menor forma. Y un buen empleado es quien se deja dirigir para lograr el bien común y no la alegría particular. Esto no tiene más asunto .No entran aquí los temperamentos.

Por lamento ,el jefe prepotente sigue siendo en Chile una institución.

¿Cambiará esto alguna vez?.

Desapareció

2007-05-05T18:00:00.000+02:00

-Señora- tengo un paquete para usted.
Un hombre bien vestido , de corbata, se encontraba en el portal a unos 20 escalones de la puerta del departamento.
- Por favor, traiga su identificación- dijo sin ansiedad, en un perfecto español.
Y mi madre, con el entusiasmo propio de una chilena residente en el extranjero y ante la perspectiva que tener un paquete sorpresa, baja con su identificación. Con el detalle de dejar la puerta del departamento abierta.En Barcelona no pasa nada, que va a pasar...
Al bajar, el hombre de etnia magrebí, delgado , alto , pelo rizado corto, negro y bien peinado, de rostro joven y atractivo, de unos 30 años, con aspecto limpio y elegante. Según la curiosa declaración de mi madre unas horas después. Yo simplemente hubiese dicho “un moro”, intentando ser elegante. Antes de bajar el último escalón , aún acomodándose las gafas, mi madre "ve" que el hombre no estaba, desapareció.
La ilusión del paquete sorpresa también.
Al regresar al departamento, mi madre se sienta en forma habitual. Por la hora sospecho ,muy probablemente a ver a Karlos Arguiñano y sus ramas de perejil.
Mis historias ya no estaban. Mis fotos. Mis recuerdos. Mis relatos inéditos. Mi música. 40 GB y más.
Solo quedó la impotencia , la sorpresa…y el cable.
El Moro y mi computador.

Dos años en Europa

2007-04-28T15:57:00.000+02:00

Con en el trabajo nuevo. Con tantos pensamientos en mente ,olvidé que hace un par de semanas cumplí dos años en tierras europeas.
No es mucho, no es poco. Es extraño.
Pienso que estoy más acostumbrado. Con la mezcla constante de querer regresar a Chile y con la certidumbre que con cada día que pasa será más difícil. Sospecho que mi acostumbramiento será mayor y mi sorpresa será menos evidente.
Tantas cosas han pasado en mi en dos años!
Si tuviera que destacar cual ha sido mi mayor ganancia de estar aquí no lo dudaría. Los amigos que he adquirido son con mucho lo más valioso.
Y es tremendamente agradable que sean de origen diferente, culturas diferentes y comportamientos distintos.
No deja de ser curioso que entre ellos solo se encuentra un catalán y un español, ningún chileno , que considero realmente amigos.
Mis alegrías pudiera ampliarlas a cada uno de los lugares que he podido visitar. Puedo mantener contacto regular con ellos y se vislumbran nuevos encuentros y visitas.
Un fránces, un español-alemán, mi amigo de Malta y el de Holanda, creo que hoy por hoy son alegrías cercanas que puedo conseguir al verlos.
Este mes que comienza será bueno para mi. Mi séptima visita a Madrid, el reencuentro con mi hermano “chileno” y la visita de dos de mis amigos harán que sean 30 días de los buenos.
Completaré once días de trabajo sin descanso. Estoy agotado. Pero abril ya termina.
El mes de mi llegada a Europa, el mes que cumplí treinta años

Barcelona- La luna ; La luna- Barcelona.

2007-04-23T19:19:00.000+02:00

Cuando EasyJet tenga un vuelo sin escalas Barcelona- La luna ; La luna- Barcelona, será el nuevo viaje que quiero programar. Incluso si solo me permitieran llevar 20 kilos de equipaje o sin elementos líquidos en cabina como dice la nueva normativa de vuelos.

De momento , deberé esperar pues el viaje costará unos 75 millones de euros. Mi sueldo de 5.000 años, casi exactamente , sin contar las propinas eso sí. Pero como soy bueno para ahorrar y según mis cálculos, guardando un tercio de mi sueldo podría viajar en el año 17.007.

Algo que parece una locura ,para algunos , muy pocos, será un asunto real . Roman Abramovich el hombre más rico de Rusia ha anunciado su deseo de ser el primer turista lunar. Está dispuesto a pagar 225 millones de dólares por la exclusiva.

Se cree que una nave de fabricación rusa con dos tripulantes y dos turistas a bordo alcanzará la luna y regresará en 10 días.

Habrá que esperar tan solo cinco años.

¿Será cierto?

Luces de colores

2007-04-18T18:15:00.000+02:00

Mi regreso a las luces de colores. No me deja indiferente.

Treinta , cerraditos.

2007-04-16T17:32:00.000+02:00

El nadador italiano Perico Pérez de los palotes es un veterano a sus veintiocho años, según el comentarista del mundial de natación. El único tenista número uno que ha tenido Chile, hoy juega en torneos “senior”, con poquitos días más de treinta años.
Jolines …y yo que me creía eso de que John Lennon había muerto joven!

Hoy cuando me preguntan cuantos años tengo ya no puedo decir veinte y tantos ahora debo decir “treinta”, cerraditos.

Y aún no se si sentirme “veterano” “senior” o un joven aún, como me decía mi vecino de sesenta y cinco.

Mis amigos que aún tengan “veinte y tantos” se reirán de mi cambio de folio. A los de la década de los treinta: señores me uno a vosotros. A los de la década de los cuarenta: estimados, los veo menos viejos. Y a los queridos de mayor edad: si, es verdad los años pasan rápido, voy para allá.

Con luz de día no tengo ninguna arruga aún, a contra luz, alguna loca por ahí, pero no las cuento, son marginales. Mis pulsaciones se elevan por sobre la media y mi índice de masa corporal es menor que la mayoría de los españoles atiborrados de chorizos y jamones. Pero debo confesar que en un mano a mano, en un pique de 100 metros con uno de veinte ya no soy el mismo, como que me cuesta más acelerar, me cuesta más meter la cuarta… perdón la quinta. Si antes era un BMW ahora soy un Renault Clio.

Cuando busco trabajo muchas ofertas dicen “buscamos gente joven con proyección de 25 a 35 años” y apocalípticamente me asusté, me puse a juntar dinero, no vaya a pasar que en cinco años ya no tenga trabajo.

Es curioso. Hace 10 años dejé de celebrar mi cumpleaños y más de alguna vez los cumplí sin darme cuenta. Esta vez me preparé con antelación, mentalmente y en la práctica ya decía que tenía treinta. Al abrir los ojos está mañana me di cuenta que no es lo mismo decirlo que tenerlos.

Al despertar mi hermana veinteañera me dijo “Hermano..Treinta años” ¿Deprimido?
No Valentina, estoy pensando no más.

Treinta, cerraditos.

Fotos y más fotos

2007-04-02T15:54:00.000+02:00

A quien no le han mostrado alguna vez un álbum de fotos, quizás con más de cien de ellas, de la primera comunión de la sobrina luchita , del bautismo de pedrito o de mis vacaciones en tangamandapio . De las nubes desde el avión o de los lobos marinos de los molles.
Las fotos reflejan momentos que indudablemente solo disfrutan a plenitud quienes estuvieron allí. Una foto nos puede recordar a alguien, algún aroma o sabor de la niñez, nos puede hacer reir, formar un nudo en la garganta y un par de lágrimas sobre nuestras mejillas. Para los demás el riesgo de aburrimiento es grande, sobretodo considerando la abundancia de información que poseemos y lo rápido que acontece todo.
Yo también me encontrado en mis manos un álbum interminable de fotos que quiero que terminen. Seamos honestos.
Aún así con mi vida lejos de mi tierra he redescubierto mi afición por las fotos. Más que por tomar las mejores imágenes, cosa que es más complicado, una afición por compartirlas. Puedo trasmitir parte de mis vivencias con la gente que quiero.
Y gracias a Internet , puedo hacerlo sin necesidad alguna de aburrir a nadie. Al fin y al cabo si alguien no las quiere ver simplemente cierra la página en cuestión. O ve solo las que le llaman la atención. Las ve rápido o las ve en forma lenta. Nunca voy a saber si las vio o no. Seguiremos siendo amigos!
Para eso me he valido hace cuatro años de mi espacio en webshots, donde mis fotos han sido visualizadas más de 24.000 veces por amigos, familiares y algún curioso. La experiencia ha sido muy buena y el temor de inicio, el de subir fotos personales en Internet, ha sido anulado. No he tenido ninguna mala experiencia. A nadie le interesa descarga fotos ajenas y hacer cosas extrañas.
Como verán, seguiré compartiendo fotografías y no colapsaré ninguna cuenta de correo al enviarlas. Quizás alguna vez simplemente mande un link o las verán a la derecha en este blog. Si las quieren ver o no, será otro tema.
Seguiremos siendo amigos!

Mis fotos en Picassa( recién inagurado)

Mis fotos en webshots

Mis fotos en webshots II( descontinuado)

Mis fotos en flickr

Barcelona Cosmopolita

2007-03-28T02:39:00.000+02:00

Una de la madrugada , camino a paso lento por la Rambla de Catalunya ,corazón de Barcelona .No parece ser un día entre semana. También convencido de que si a alguien lo pusieran allí transportado extrañamente, le sería muy difícil saber que se encuentra en España.
La cantidad de personas y sobre todo la variedad, es una sensación particular que impacta. Moros vendiendo cervezas en la calle a 3 euros por la lata, británicos bailando , cantando, extrovertidos a rabiar…comprando las cervezas. Africanos en clanes tranquilos, conversando y exhibiendo sus cinturones D&G de imitación. Sudamericanos en los paraderos nocturnos, cansados y con una mano en el bolsillo y con la otra sujetando un cigarro.Esperando el regreso a casa. Prostitutas de todas las formas y colores tirando besos sin discreción a un posible o provocado cliente.
Un par de policias corpulentos, bien afeitados y tranquilos caminando o parados cerca de un poste de luz, con ambas manos sujetando sus cinturones como señal de autoridad. No hay postura más curiosa. Cada ciertos metros me encuentro con un par de ellos. Que me da tranquilidad en mi caminata nocturna, cuando en verdad nunca ocurre nada.
Pakistaníes , chinos y razas diversas con olores poco comunes para los occidentales, luego de su jornada laboral que se prolonga hasta la madrugada, similar a la mía.
No veo españoles, escasos catalanes , salvo el conductor del autobús y los policías .
Las calles son limpiadas por los barrenderos , españoles también ,que seguro ganan más dinero que yo ,recogiendo colillas de cigarros y cuanto papel tira la gente con escasa empatía. A veces es necesario hacer el quite a los camiones que tiran agua, humedeciendo las calles .
Pienso en mi trabajo y en la cantidad de nacionalidades de mis compañeros: España, Pakistán, Colombia, Holanda, Argentina, China, Chile, Puerto Rico. Ocho al menos, según mi memoria.
Llego a la parada del bus nocturno número nueve, el que me deja a cinco literales metros de “mi” piso en Barcelona. Pasó a la hora exacta, el bus se detuvo por completo, abrió las puertas, me subí, cerró las puertas y partió con una aceleración controlada. Extrañé subirme con el bus en marcha, puedo jactarme de tener adquirida esa destreza chilena.
Abro la página ciento noventa y seis del libro que leo, es interesante, pero a veces lo cierro y escucho conversaciones con relatos aún mejores que el libro que llevo. Me hacen darme cuenta del significado de vivir en una ciudad cosmopolita.
De una cuidad como Barcelona.

Sushi en Den Haag

2007-03-21T16:03:00.000+01:00

¿Adonde quieres ir esta mañana? Preguntó ella con entusiasmo.
Al mercado- respondí.
¿Al mercado? ¿Por qué al mercado? Dijo sorpresiva.

Los cocineros tenemos cierta amistad con los mercados foráneos. Ver frutas nunca antes vista, colores y aromas nuevos es una oportunidad difícil de dejar pasar.
Súmese que en el mercado se puede ver la gente, sin corbatas y con manos trabajadas. La idiosincrasia del pueblo, las diferentes formas de hablar, de relacionarse… de reír. Cosa que me entusiasma.

Aquella mañana del lunes la pasamos en el mercado de frutas, verduras y pescados. Compré atún, salmón, camarones y algunas verduras. Me enteré que a mejor precio por ser lunes. Al mediodía recorrimos los mercados orientales y supermercados holandeses.

Llegamos a casa con ganas de cocinar la compra, de ver todo en la mesa y compartirlo entre amigos.

Y nos pusimos a preparar sushi. Me encanta!!!. Confieso ansiedad por consumir pescado crudo y lo prefiero casi sin dudarlo a un pescado cocinado. ¡Como olvidar aquel maravilloso ceviche que comí en Lima hace diez años!.
Jengibre en vinagre, wasabi, nori, arroz, sésamo y atún en mano fue la alegría de aquella tarde en Den Haag.

Cuando teníamos la mesa lista, llegó un amigo con un par de botellas de vino chileno. Aunque no pega para nada con sushi, si fue un placer beberlo al terminar.

Que mejor que comprar el pescado, cocinar con amigos, conversar, reír, jugar, tomarse fotos, sentarse a la mesa y disfrutar!!!

Taxidermista

2007-03-15T12:38:00.000+01:00

Mis complejas vacaciones han terminado. Seguro hay quien dirá que estaba bueno ya.
Estoy embarcado en un nuevo proyecto para mi vida laboral. Esta vez en un restaurant en la Plaza Real de Barcelona, a paso de uno de los ejes centrales de la cuidad: la rambla de Catalunya.
Es una cocina grande con casi diez personas en cocina y 20 en sala. Españoles, catalanes, argentinos, pakistanies, holandeses algún colombiano y ahora un chileno forman el cosmopolita grupo.
Uno de los puntos altos del restaurant es su arquitectura, que es un aspecto destacado. En 1859 fue el gran café español. Luego se convirtió en un museo pedagógico y un taller de taxidermia (embalsamiento de animales), de allí el curioso nombre del restaurant "Taxidermista".
Y hace siete años.Su nueva etapa como restaurant.

Existen dos cocinas, una donde se realizan los platos a la carta y una segunda donde se preparan la carta de tapas al momento. Toda una tradición culinaria española. Soy responsable de esta última en las tardes-noches.
Aunque solo llevo una semana. Siento una especial confianza de los jefes de cocina. Sospecho que se podrán hacer cosas entretenidas.

sitio web del restaurant, con sus fotos e historias

Las bicicletas de Amsterdam

2007-03-12T15:38:00.000+01:00

Vi más bicicletas que autos. Ni metro, ni buses, solo tranvías. Gente más alta que yo, lo que no es difícil. Pero hasta los maniquíes hacían sentirme pequeño. Y claro, es la comunidad considerada la de mayor estatura, por sobre los americanos atiborrados de papas fritas del Mc Donalds
Con solo 600.000 habitantes Ámsterdam es una cuidad de cuentos infantiles por sus canales y calles de adoquines .De historias de adultos con sus barrios rojos, mujeres en vitrinas y cafeterías con aromas de marihuana.
Caminatas entre calles estrechas con bufanda y manos que frotar intentando escapar de este invierno de improviso para mí, luego de mis tardes de verano en Santiago y Buenos Aires.

Una genialidad encontré las bicicletas que me recordaron a Zurich. El transporte preferido y el más agradecido. Todas ellas con las mismas características, con similares formas. Sobre ellas todo tipo de personas. Universitarios, dueñas de casas, ejecutivos, prostitutas y albañiles.
Fue curioso estar en un país bajo el nivel de mar. Logré entenderlo al verlo desde alto. Una nación a la que todos llamamos Holanda, cuando su nombre oficial es “Países Bajos” y Holanda solo es una parte de esta comunidad.
Creo que Amsterdam debe estar sin duda dentro de mis “top cinco” de ciudades favoritas: súmese Friburgo, Valleta, Barcelona y Zurich.

La mayor parte de mi tiempo la pase en una cuidad a cuarenta y cinco minutos de la capital: Den Haag. Donde me atreví, con mapa en mano a recorrerla, dentro de mis posibilidades. Los nombres de las calles eran indescifrables y pase más tiempo intentando no perderme que de caminar con libertad. Agradecí cuando hubo quien se ofreció para hacerme de guía.
Y fue ahí cuando aprecie toda su arquitectura, el hablar de la gente en el mercado.

Solo con mis manos en los bolsillos y mi vista al frente, a veces hacía abajo. A los Países Bajos.

Última hora!

2007-03-01T00:22:00.001+01:00

Siempre había querido hacerlo y lo hice.
Comprarme un billete de avión a última hora y hacer un viaje no planificado.Una locura.
Me voy a los paises bajos. Hoy en la tarde , a las cinco.
Estaré en Amsterdam a las 19 y treinta. ¿Buena o no?.
Regreso el miercóles y el jueves al mediodía comienzo un trabajo nuevo, que se confirmo hace unas horas.
En un restaurant en el barrio gótico de Barcelona.
Me voy a hacer la maleta!

Cinco días, cuatro noches en Buenos Aires

2007-02-25T16:35:00.000+01:00

A minutos de la una de la madrugada. En calle corrientes, pleno centro de la capital argentina. Después de comer un par de porciones de fugazetta y una Quilmes de tres cuartos, heladita. Hasta incluso los vasos. Comentábamos aún las risas de “que noche Bariloche!” un espectáculo teatral al que asistimos cuando entramos a la librería.
Y nos sorprendió. Yo conté a diecisiete personas que al inicio de la madrugada buscaban libros. Diecinueve con nosotros.

Ir a Buenos Aires es una experiencia altamente recomendable. Una cuidad con aire Europeo, donde a veces me dio la sensación de caminar por Barcelona o el centro de Madrid. Palabras como “locutorio”, la forma de contar los pisos en los departamentos, kioscos repletos de libros y revistas, gente de personalidad extrovertida, arquitecturas y colores, e incluso el calendario del campeonato de fútbol, la hacen ser, vía el atlántico una cuidad cercana al viejo mundo.

Para los chilenos el cambio nos acomoda. Viajamos por 50 mil pesos cada uno (70 euros), Incluyendo los 18 dólares de tasa de embarque que hay que pagar en el aeropuerto de Ezeiza (el único lugar que he visitado donde no es posible incluir este impuesto en los billetes de avión). El alojamiento y las comidas son aún más cómodos en precio. No es descabellado viajar Santiago- Buenos Aires por un fin de semana largo por ejemplo.

En nuestros días abundaron maratónicas caminatas, el parque zoológico, el estadio de Boca Juniors, caminitos, pizzas, bifes de chorizo y cada una de las librerías y disquerías que encontramos.
Abundaban como las farmacias en Santiago!

Sentimos también la pobreza, extrema incluso. La gente nos pedía dinero en abundancia y las prostitutas ofrecían minutos de placer por dos luquitas (3 euros). Nos sorprendió y vimos excesivo comercio menor en el subte (el metro de Buenos Aires). Personas vendiendo bolígrafos, encendedores y entregando calendarios con tu signo zodiacal a cambio de una moneda generosa.

La otra cara, fue estar en Puerto Madero. Llegué vestido de pantalón corto y camiseta sin mangas (el calor y la humedad lo ameritaban). Al entrar a un restaurant, me recibieron con cara de sorpresa, como diciendo ¿Qué hace usted aquí? Descubrieron con rapidez que no tenía aire escandinavo, ni británico sino solamente sudamericano. Solo se me ocurrió decir “quiero comer”, cosa que hasta el día de hoy me causa gracia, fue como pedir disculpas. Vi solo turistas, solo una familia argentina. Preferí sentarme en la terraza y no en el comedor.
Quise ver solo el lado izquierdo de la carta con la casi seguridad que la cuenta no sería un despropósito. Me di la vida del oso por un par de horas.

Los chilenos solemos afirmar con una seguridad impresionante lo desagradable de la personalidad de los argentinos. Los argentinos son prepotentes y engreídos escuchará usted decir a más de la mitad de los chilenos. Creo que es una opinión sesgada y que no corresponde con la realidad.
Nos encontramos con gente agradable, amistosa y si nos quedamos más tiempo, diría incluso cariñosa.

Las horas pasaron rápido .Fue un acierto visitar Buenos Aires, dentro de mi visita a Chile. Mi segunda visita a Argentina, espero no la última.

De regreso a Europa

2007-02-21T16:20:00.000+01:00

Y terminaron mis días en Chile.
Ahora vuelvo a una tarde de invierno en Barcelona, con un café a mi lado y con nuevos desafíos.
Es curioso porque hace un año llegué a Barcelona a vivir por primera vez. Enfrentarse a algo nuevo, a buscar trabajo y sin conocer a nadie, salvo a mi familia cercana.
Ahora los desafíos son similares, con la diferencia de la experiencia de un año. Lo que da nuevas herramientas y por cierto esta vez con gente conocida y un par de amigos.
Los momentos en mi tierra fueron agradables e intensos. Poder estar con mi familia cercana fue impagable. Confirmarles el cariño.
Los amigos ocuparon un lugar destacado y lamenté no poder ver a otros importantes. Al menos será buen incentivo para una próxima visita.

No tengo queja alguna sobre Chile. Se continúa de manera más o menos similar. Con los problemas laborales de un país en vías de desarrollo pero también me atrevería a decir que un paso más cercano al primer mundo.

Pude comer de todas las cosas que quería. Debo reconocer que abundaron las muestras de cariño en este aspecto y como soy gastrónomo haré mi propio ranking de las comidas más disfrutadas. No el orden pero al menos los top 10.

1 El primer asado en el cajón de Maipo ( Con Pablo y su familia). Dos años sin comer carne asada en carbón no es poca cosa.
2 Las humitas y el pastel de choclo (maiz)de mi tía junto a ensalada chilena ( que no es más que tomates con cebolla y áromatico cilantro).
3 El caldillo de congrio en Los Molles . Y todo lo que significo ir a la playa, conseguir el congrio y comprar mariscos. Cocinarlos y disfrutar de vino blanco chileno. Luego de tres platos solo era posible una siesta.
4 Mote con huesillos , postre típico chileno, algo así como melocotón seco , maíz , caramelo y cariño. ( comido entre los tres platos de caldillo de congrio y la siesta).
5 Cazuela Chilena. Un plato emblemático , una de nuestra banderas. Un caldo hecho con caldo de vacuno y verduras. Con mi tía también.
6 Las entrañas de mi hermano. Suena un poco feo decirlo así , corrijo: Las entrañas en casa de mi hermano. Un siete. ( las entrañas no son interiores como se pudiera pensar, sino un corte minímo y difícil de conseguir de la carne del vacuno)
7 Los porotos granados. Comí dos veces , primero en el litoral a petición mía y con cara de disgusto por los niños presentes. Y el penúltimo día en casa de Iván y su señora. Con el choclo sin moler como me gusta a mi.
8 Las dos visitas al mercado central en Santiago. Primero una paila marina con las mejores almejas del mundo y otro día merluza frita donde Augusto.
9 Ajíaco cocinado por mi en los molles. Tengo especial cariño por el ajiaco, es muy fácil de cocinar , lo especial es que deber ser casi imposible hacer como se debe en Barcelona. Para eso tendría que hacer una fogata en nuestro departamento, lo que no agradaría demasiado a mis vecinos y menos a sus ropas intentando secarse.
10 Incluyo todo lo demás que fue cocinado pensando en mi. ¡Que mejor que entregar cariño cocinando!.

He hecho una selección de fotos de momentos que serán recordados.Que llevaré conmigo hasta la próxima visita.

Hasta la próxima chilenos!

Puerto Principal

2007-02-11T15:44:00.000+01:00

Cuando niño, crecí creyendo que Valparaíso era un lugar especialmente bonito.
Y me lo fui creyendo cada vez más ,cuando veía los trole-buses, los ascensores en los cerros y sentía el aire marino.
Declarado “Patrimonio de la humanidad”, lo que suena bonito para lo que los chilenos llamamos con orgullo a nuestro Valparaiso “puerto principal”. ¿Que chileno cuestionaría a un lugar reconocido como un sitio especial?.

Es cierto . Hace tres años la UNESCO, declaró a la segunda cuidad en importancia de Chile como patrimonio cultural , por sus construcciones colgantes y una topografía especial.

Siento que esto debieramos cuidarlo más.

Hoy por hoy, Valparaíso es un lugar triste y de pobreza marginal . El olor a mar se confunde con el del agua estancada en las alcantarillas.
La gente sospechosa que nos rodean abunda y hacen sentirse inseguro.
Con un muelle sucio y de capa caída.

Vimos una pintoresca barca de madera en el muelle de la playa e ingenuamente pensamos que sería algo interesante que ver. Fue triste sentir que era un unitario de las noches de borracheras y un lugar de habitación de ratas y cosas siniestras. Un basural al medio de la playa.

Explota una calle completa con muertos y heridos por un escape de gas como sucedió hace unos días y se nos quiere hacer creer que fue un simple balón de gas licuado.

Como chileno siento vergüenza.

Postulo que exclusiva y únicamente el mar merece tal distinción “Patrimonio de la humanidad”.

Ahí no tengo nada que decir.

Mis días en Chile

2007-01-19T15:29:00.000+01:00

Dicen que no tengo acento español alguno, cosa de la que debiera sentirme orgulloso.
Aunque si hay quien me ah escuchado con desilusión . " A ver, hablamé como español" me han dicho númerosas veces como cuando se le pide a un niño que diga su nombre completo,que indique con sus dedos cuantos años tiene o que "haga un viejito"a la tía. Me he negado por dignidad y he disfrutado de dejar de hablar de forma policamente correcta adoptando una vez más cada modismo chileno.

Al tiro, cachai, te fuiste en la volá, chii na que ver. Son frases que escucho y digo con especial gracia.

Me han preguntado como he visto a Chile en mi regreso. Y confieso que la alegría de ver a mis amigos y familia pudiera nublar el juicio.

Los cuarenta y cinco mil pesos que tuve que gastar para una atención médica, también pudieran influir en mi pensar...

He visto a un Chile más preocupado por la delicuencia, a la gente orgullosa del nuevo metro y de las autopistas de alta velocidad. A mujeres que sacan la voz con mayor fuerza ,quizás con intenciones de sobreponerse al desastrozo machismo. Donde el hombre aún cree que lavando los platos le hace un favor a su esposa "te lavé los platos" y a madres sobreprotectoras que impiden que un joven realice cualquier tarea laboral.
Los chicos no conocen la plancha ni la lavadora, no saben lo que es un lavaloza y saben de vista lo que es una escoba. Esto no es más distinto que en España, aunque creo que en mi pais se ve de forma más ingenua y con una normalidad descarada.

Si tuviera que decir cual es la diferencia mayor que siento entre vivir en Europa , el primer mundo y en Chile el tercero ( descubrí aunque no con total certeza de cual es el segundo mundo!) Es casi sin dudarlo los asuntos laborales. En el hogar donde estoy el dueño de casa, el típico chileno esforzado de clase media, sale de casa antes de las ocho de la mañana y regresa cercano a las diez de la noche luego de una jornada laboral maratónica. 6 días por semana.
Si hablo de las 14 pagas en España es una herejía!.

Mi vida en Europa debe continuar sabiendo con certeza que un regreso ahora sería tremendamente apresurado. Quedan vivencias aún por descubrir .Aún así mis ojos futuros están en Chile. Amo y difruto de la alegría de los chilenos pese a todo, de la hospitalidad a toda prueba. De ser impredecibles.

Gracias a los que permiten que mis días en Chile me llenen de óptimismo.

En la foto: con mi hermano en su departamento en La reina, con luces y luna llena.

Iván Zamorano y yo

2007-01-11T05:41:00.000+01:00

"No andes con el Mp4 en la mano".
"Sacate la billetera del bolsillo".
"La mochila no la lleves en la espalda"."¿Es de marca?".
"Mira que me han asaltado tres veces, la última me pegaron en el suelo".

Con tantas advertencias,reconozco que iba asustado a mi primer viaje en micro (autobus) por Santiago luego de casi dos años.

Llegué al paradero sin saber ni siquiera cuando costaba el pasaje. 676 - la micro que me sirve, que por supuesto no paró en mi primer intento de alzanzarla. Esperé otros veinte minutos y llegaron dos micros idénticas. Excelente planificación - pensé-. Como la primera no paró , ahora vienen dos al mismo tiempo para compensarme. Que eficiencia!. Lamenté poder tomar solo una.

Luego, arriba, logré pasar la primera prueba: Pagar el pasaje, afirmarme y no caerme luego de una acelerada repentina.

" Oye flaco dale el asiento a la señora que está hacer rato con la guagua ( bebé) ahí parada" . Pegó un grito el micrero a un chico que sentado se hacia el dormido.
Yo intentando afirmarme y no soltarme ni por juego de la barra metálica del pasillo.
Eran las ocho de la tarde. El 50 % de los pasajeros sentados y el 20% de los que iban de pie dormian, luego de su prolongada jórnada laboral.

No podía faltar el pintoresco vendedor de helado " Choco panda a cien!!" decía un niño de unos doce años sin timidez, avanzando entre compañeros de viaje. Con la seguridad que tenía Maradona en la cancha de futbol.
Hubiese sido un desafío mayor comerse un helado estando de pie y haciendo equilibrio en cada curva. Ganas no me faltaban, pero me aguanté.

Zamorano por la televisión cada día me dice de un nuevo sistema de transporte que se dará inicio en febrero .El llamado "Transantiago". Con formas y colores a la europea.
Un sistema que la gente le tiene poca fe y que solo hablan con entusiasmo el Ministro de Transporte e Iván Zamorano el ex futbolista e imagén del nuevo modelo.

Toqué el timbre para que el micrero parara en el paradero que curiosamente esta creado para que se detengan las micros. Pero el conductor quería hacerlo más entretenido y paró unos treinta metros más allá, después de cruzar la calle con luz amarilla.

Esperé que el autobus se detuviera antes de bajar. Ingenuo! Ahora creo que aquel pensamiento fue lo más pintoresco del viaje. El autobus por supuesto no se detuvo nunca y decidí saltar en el momento que comenzaba la acelerada. Caí de pie.

Pero no me robaron y aunque me quedé con las ganas de comerme un helado, llegué a mi destino.

Ministro : Zamorano y yo creemos en usted.

Nostalgia retenida.

2006-12-27T17:27:00.000+01:00

Desde Zurich a intentar cruzar el Atlántico. La medianoche del 31 de diciembre me encontrará en un lugar insospechado y el recibimiento del nuevo año será en el mar a miles de kilómetros de altura y quien sabe donde.

Estaré en Chile el primer día del año con sonrisas varias y abrazos retenidos por casi dos años.

Espero unas marraquetas crujientes con palta. Un asado con carne de vacuno de verdad. Las notas de pimiento verde en un vino carmenere de misiones del rengo. Incluso las margarinas amarillas incomibles, sobre unas hallullas tostadas.
El nescafé, unos panqueques con manjar, el pan amasado con pebre y unas empanadas calientes jugosas hasta los codos.
Una merluza frita que no entre en el plato con ensalada chilena en el mercado central. Que el camarero traiga el pan en los bolsillos.

Que los autobuses no pasen nunca a la hora. Que los cobradores automáticos no funcionen. A avenida Matta aún con más hoyos en las calles. A los payasos inventando historias dramáticas en busca de nuestro dinero.
¡A un nuevo Lavín que le ponga mar a Santiago!

Por primera vez en mi vida a un Chile sin Pinochet.

A la liberación de la nostalgia retenida .A la ilusión de ver a los amigos y familia. A saberlos aún reales.

Allá voy…

Air Madrid : Elige bien, elige mejor

2006-12-18T09:36:00.000+01:00

Decidí viajar por Iberia aunque el precio era de 100 euros más. Había escuchado los líos de Air Madrid y quería evitarlos.
Una vez elegido el vuelo, procedí a comprar los ticket a través de la página web de Iberia. ¿ Quieres ser parte del club Iberia Plus?. Se me preguntó antes de hacer el click para el pago final.

En los cinco minutos que pasaron mientras rellenaba on line los datos para el “Club” Iberia. El precio de mi vuelo cambio y ahora costaba 200 euros más. Sumados a los 100 anteriores la solución era Santa Air Madrid.com.

Y compré los billetes por la compañía madrileña en un vuelo directo Barcelona – Santiago que me entusiasmada por la carencia de trasbordo. A esperar hasta la fecha del vuelo.

Luego de ver por las noticias, un mes después de la compra, a cientos de pasajeros impotentes, irritados, cansados y tristes finalmente. Con sus hijos y maletas en el aeropuerto. Pidiendo una explicación.

A miles de pasajeros que solo hicieron el viaje de ida y que no saben como regresarían y menos cuando lo haría.

Un escandalo no menor , luego que la compañía Air Madrid decidiera cerrar y no responder a nada .A los 299.999 pasajeros afectados y a mi. Argumentando presión gubernamental todo esto podría convertirse en una gran estafa .

Ni la página web funcionaba . Los teléfonos con una grabadora que dice “espere un momento por favor”.

Me sentí desilusionado y engañado. Las recomendaciones y explicaciones de parte del gobierno eran poco claras Y no sabia cuando ni como podría viajar y ni siquiera si podría tener los casi 900 euros de regreso a mi cuenta.

Me leí todas las noticias de google news , hasta que encontré una que mencionaba que los que habían comprado el ticket por Internet podía exigir la anulación del cargo.

Hoy lunes por la mañana . 8:30. en el banco. Con toda la documentación y seguridad de que me regresarían mi dinero. Debo haber sido de los primeros “ beneficiados” y ya tengo mi dinero de regreso.

Al menos me queda de consuelo que me enviaron la tarjeta Iberia plus y su sin número de beneficios. Puntos acumulados : 0.

Que descanse en paz...

2006-12-12T16:56:00.000+01:00

Me enteré al otro día. 6 : 58 AM en la estación Sant Andréu. Una mujer leía las noticias del corazón o quizás el horóscopo del diario que le dio un chico madrugador en la puerta de la estación. Vi la foto del ex general con lentes oscuros en portada, , no leía las letras y no caí.

Busqué a otras personas que tuviesen el diario regalado, que no tenía yo por tomar el metro en una estación poco transitable.

Muere Pinochet.

No sentí ni alegría ni pesar, pero no indiferencia. Me recorrió algo frío en mi cuerpo, algo así como impresión. Curiosa impresión, pues no existía en factor sorpresa.
A pesar de considerarme apolítico, la muerte del ex dictador no deja indiferente a un chileno y menos viviendo en el extranjero. Se desencadenarían fenómenos sociales aún más intensos que los políticos.

¡Enhorabuena Claudio! Fue el recibimiento de mi jefe aquel día. Seguido de
conversaciones con parte de la historia de Franco. Es una visión normal de cualquier español que no ah sido criado en la dictadura pinochetista.

En España consideran a Chile el país más desarrollado de Latinoamérica. Y junto a Argentina los más cercano a Europa. Probablemente señal de orgullo.
Pero en mis ropas llevaba inevitablemente la marca de Pinochet.
La relación chileno= Pinochet, al principio novedosa, pasaba a ser molesta.

Por respeto al hombre y a una figura juzgadora que no me pertenece. Por respeto a familiares y amigos victimas de la dictadura me quedo con la frase que escribió un español común en el diario ADN:

“Qué descanse en paz… el pueblo chileno”

Cuatro hermanos

2006-11-29T23:19:00.000+01:00

Erasé una vez cuatro hermanos. Nacidos en Chile todos. Tres hombres que vinieron al mundo en 5 años y una niña luego de diez. La llamaron chiquita por cariño.
Hubo un tiempo que todos vivían juntos como familia junto a su madre, en La Florida.

Así pasaron desde el término de la juventud hasta el comienzo de la adultez joven en el caso de los hombres, de niña a adolescente en la menor.

Pero el más grande se fue, luego el segundo partio, la niña y finalmente la madre A diferentes rumbos. Solo quedó en casa el menor que escribe este blog.

Y desde aquello nunca más habían estado todos juntos, compartiendo alegrías y sonrisas.

Pero años después. De improviso. Casi de sorpresa. Se reunieron en tierras extrañas.

Y se dieron cuenta que siempre habían estado juntos en alegrías y sonrisas. En afecto. En recuerdos, pero sobre todo como parte diaria de la vida. En pensamientos.

A mi hermano Cristóbal. Que permitió múltiples sonrisas en cada uno de nosotros.

Otras fotos de la visita de mi hermano a Barcelona aquí

Celulares

2006-11-25T12:48:00.000+01:00

Una adolescente Colombiana va al encuentro de su madre “mi padre me hecho de la casa” le dice a una amiga con risas por su teléfono móvil “no se porque, pero ya estoy aburrida de Madrid y me voy con mi madre a Barcelona”, continúa con entusiasmo “es que… no hago nada en la casa, no me gusta limpiar” finalmente confiesa.

En las sucesivas llamadas no solo descubro que no hace nada en la casa, sino que no hace nada en su vida. Al “colgar” el móvil con tarjeta de prepago apoya una mano en su mentón, sus labios hacia fuera casi a punto de llorar y con la mirada perdida intenta ver alguna luz por la carretera a través de la ventana. Ya era de noche.

Delante de mí una pareja de desconocidos conversa con especial entusiasmo.

Un marroquí sin bañarse habla especialmente fuerte justo atrás de mí. Solo entiendo cuando dice “vale-vale-vale”

Un catalán de veinticinco años, está sin trabajo, vive con dos amigos, se encontrará con su novia a las 11 y lee un libro de Descartes en catalán. Intenta dormir aunque es bien difícil. Cuando se recuesta hacia un lado me estorba un poco.

Yo lo intenté -el dormir digo- pero los viajes en bus no son como antes, ahora los móviles suenan por doquier, y no es que sea copuchento pero las historias que se encuentran a través de los teléfonos a veces pueden ser incluso más apasionantes que el propio libro que llevo.

Los desconocidos que iban delante de mi ya no son tal, veo entre asientos un traspaso de números telefónicos junto a sonrisas sospechosas.

La colombiana sigue triste.

El catalán terminó su viaje sin decirme “adeu”

Del Marroquí nunca más supe.

Y yo, completé mi viaje de regreso, luego de estar por sexta vez en Madrid. Mi primera vez en un día histórico. 1 de enero del 2002, cuando se vieron los primeros euros. La última vez, la semana pasada en un día normal.

Comienza el invierno

2006-11-03T15:08:00.000+01:00

Apenas las seis de la tarde y ya es de noche en Barcelona. Incluso ,cerca de las cuatro pm y a pesar del sol brillante , comenzó a hacer frío que se atreve a recordarnos que las bufandas deben salir de los armarios y desempolvarse.
Honestamente no tengo muchos deseos de comenzar el invierno en noviembre. Los días cortos hacen irse a la cama pronto, cuando en el sur la luz solar se prolonga. La leche con cola-cao debe ahora tomarse caliente y las ensaladas escasean en las neveras.

Hoy en el corte inglés vi unos guantes para evitar las manos heladas , eran bonitos pero los dejé en el mismo lugar donde los encontré. Sigo usando los de patronato y viendo de lejos los de Hugo Boss.
“Chilenos todos”, cuando sientan un calor insoportable, cuando tengan deseos irresistibles de comerse un chocopanda o una mineral heladita de esas que venden en los semáforos rojos, acuérdense de este chileno que empieza a sentir frío.

Versión original

2006-10-23T19:14:00.000+02:00

Nunca he sido un especial amante del cine, hasta vergüenza me da el confesar que la película que más he visto ha sido “Fuga de alcatraz”, donde aún a la cuarta vez que la vi, pensaba que los guardias encontrarían a los que intentaban la libertad.
Pero como todo se trasforma, he evolucionado algo y ahora creo ser un buen simpatizante del cine, al menos .

Y agradezco a los japoneses, supongo y corregirme en caso necesario, que dimos el salto del VHS al “de-uve-de” hace varios años donde hemos podido elegir en que lengua preferimos escuchar la película en cuestión. Tengo una nueva, es alemana y me plantee si escucharla en el idioma original que no entiendo nada o en “español”, a ver que tal.
Vi el trailer en castellano y fue un desastre, era como ver los Teletubbies o Los Simpsons junto a las voces de Bart y Lisa.

Los españoles están acostumbrados a ver películas traducidas lo que ya es malo en si, súmese a ello que la calidad es bastante triste… perdonadme pero es innegable.
Tengo la sensación que son solo 10 personas entre actores y actrices que participan en la traducción. A todos les siento la misma voz,lo que es peor con escasa y nula emoción cuando es imprescindible.

Tengo triple influencia para tener esta sensación. Uno, en Chile las películas si se ven en versión original, salvo las de niños por lógica. Dos las escasas traducciones son de calidad. Tres, he escuchado el acento latino por casi treinta años.

Agradezco que existan un par de cines en Barcelona que exhiben las películas en el idioma original y estoy convencido que siempre será mejor que en “español”, sea en alemán, hebreo, chino o sueco.

La “peli” alemana, la vi en alemán y las británicas en inglés.

Debe que ser que aún no logro aceptar que Anthony Hopkins diga “venga tío”.

Identifíquese!

2006-10-17T19:27:00.000+02:00

A pesar de que tuve que tomarme 4 fotos de color para mi nuevo permiso de residencia español ,la foto aparece en blanco y negro finalmente, como las fotocopias nada más .Distinto a los permisos de identificación españoles que aparecen con todos y cada uno de sus colores.
Soy un extranjero sin color y aunque mi documento de identificación aún aparece con una X delante, puedo estar en España sin inquietud hasta abril del 2008.

Me conecto vía Wifi ( lease güifi para que te entiendan) desde la biblioteca hoy. Al iniciar sesión se me pide el número de carnet de biblioteca y mi número de identificación ( NIE , para extranjeros o DNI para españoles) “curiosamente” no me lo acepta y debo ir al mesón de información para corregir el impas. Me inventan un número sin la famosa X y así poder entrar al sistema como cualquier vecino español.

Hasta me había peinado para lo foto carnet, me puse mi mejor perfume, pensando que al menos en la renovación de mi permiso de residencia y aún resignado a conservar la X , si pensando al menos en salir en una foto de color con sonrisa y todo.

Sigo en blanco y negro y con la X.

Como para que no me confundan.

Auto-exilio

2006-10-04T20:04:00.000+02:00

Mirando por la ventana de mi piso de alquiler en Barcelona, intento sentir adonde está el atlántico, dirigiendo mi vista al lugar donde nací. Mi número de carnet español comienza con x como todos los extranjeros. A veces una x pequeña, otras una X con mayúsculas.
Soy un auto-exiliado en tierras extrañas y comienzo el atardecer cuando en Chile recién es mediodía . La tranquilidad de esta tarde me permite pensar que estaran haciendo mis amigos en Chile, con quien juega el Colo-Colo este fin de semana, que pasa con la Cecilia Bolocco, que vejete irá este año al festival de viña y si de una buena vez funciona el transantiago. Es cierto, los auto-exiliados pueden regresar cuando deseen, pero ya estoy acostumbrado a esta sensación y mi temor a dejar España es más intenso que el de querer regresar a Chile. Muchas veces intento creer que en Chile se vive en democracia, pero cada día que paso aquí me doy cuenta que se vive aún en dictadura, no en una dictadura política, en la dictadura de vivir con lo justo, en la dictadura de juntar dinero para comprarme zapatos , en la dictadura de no poder viajar, de comprar el bono consulta nivel 3 para ver al doctor , de tener que correr para alcanzar el autobús, de hacer filas para pagar el agua y la luz, de tener que ir solo los miércoles al cine.
Ser auto-exiliado quizás sea más difícil que serlo políticamente, incluye la decisión personal . Solo estoy a 800 € y 13 horas de mi país , de comenzar una vida nueva. De abrir mis cajas con recuerdos, de redactar un nuevo curriculum y de que mi número de carnet comience sin la X.
Demoré 3 años en atreverme a dejar Chile, no se cuanto tiempo pase en atreverme a dejar España.

Londres, el final

2006-09-25T18:37:00.000+02:00

Fue extraño, fueron 20 días sin ver a otro sudamericano ni a ningún marroquí que tanto abundan por España… que tanto abundamos. En Londres vi a muchos hindúes y sentí que no representaban ninguna molestia para los residentes ingleses, solo se distinguían por su color de piel y por sus vestimentas, pero en comportamiento exterior no eran distintos. Aquello derribo unos de los mitos que llevaba en mi maleta: encontrar a un país xenófobo . No fue así y aunque mi visión es sesgada fue mi sentir al relacionarme con los ingleses durante diez días. Al segundo día una mujer de unos cuarenta años , me da un leve golpe en mi hombro en una esquina a la espera de la luz verde en un semáforo, ni siquiera esperaba disculpas y mayor fue mi sorpresa cuando dijo “sorry, love”. Gente que te mantiene la puerta abierta al entrar a un lugar, e incluso sonrisas amables fue lo que encontré.

Para los que estamos acostumbrados a vivir en dictadura y en intentos de democracia socialista no logramos entender la monarquía. Cuando niño aprendí en los cuentos que el rey, vive con la reina en un palacio, en el ajedrez la figura del Rey es acompañada por la dama que tiene la facultad de moverse en diagonal, comiéndose con poca discreción a quien se cruce por delante. Pero la realidad no es así en Inglaterra solo existe el Rey o la Reina nunca los dos a la vez. Menuda desilusión.

En cada restaurant o bar habían vinos chilenos en primera fila, caliterras y el clásico de concha y toro “casillero del diablo” . A un precio bastante razonable , aunque cuatro veces más alto de lo que valdría en Chile, lógicamente.

Esto junto al moai y los dos goles de Marcelo Salas a los ingleses en Wembley , hace casi diez años, fue lo único que llevo Chile a mi mente. Al pasar por allí, fue inevitable no recordarlos e incluso volver a saborearlos. Cosas de un chileno escaso de triunfos deportivos nada más.

Abundan los espectáculos musicales en los teatros de Londres y reservamos tiquet para ver “ We will Rock You” , con la música de Queen y un sonido impecable. Aquel gusto musical es heredado de mi hermano Cristóbal , junto a el intentábamos que mi hermana pequeña cantara las canciones de Queen. “Aguanero” ( I Want it all) decía Valentina con cuatro años.

Ver un Gig(Show) en vivo de Symeon fue otro momento destacado para mí, logró que todo el público me identificara cuando contó algunos de mis intentos de hablar inglés y pronunciaciones curiosas. Si al entrar pase desapercibido, la gente al salir me sonreía. Era claro que yo era el amigo Chileno.

Quedaron cosas pendientes , siempre ocurre. Pero quien sabe, quizás algún día este nuevamente en estas tierras extrañas.

O en otras

Windsor

2006-09-23T13:54:00.000+02:00

Un día entre castillos y banderas.
Aquí es donde la Reina tiene su "cabañita" de descanso.

Encuentro entre chilenos.

2006-09-21T13:14:00.000+02:00

Este ah sido el único chileno que me he encontrado en estos días. Lo vi un tanto serio y por más que intenté conversar con el, no fue posible. Ni siquiera para la foto sonrió.
En el museo británico habían muchas imágenes que solo había visto en libros y verlas a centímetros de mi realmente me impacto. Nunca había visto a un moai de cerca, ni la figura de Alejandro Magno ni las momias egipcias.

Aún así , si tuviera que decir que fue lo que más me llamo la atención, fueron los dibujos de los asirios en las paredes, cuando el rey mataba a los leones, cuando solo el podía hacerlo.
Soy lector habitual de la Biblia y aquí vi muchas imágenes y momentos de historia que hicieron acercarme al pasado…al presente.
Quisiera haber visto algo de babilonia, pero no lo hallé.

No he encontrado a más chilenos de momento, solo a una jamaicana que intentaba hablar español, con cierta simpatía.

Londres , un té con la reina.

2006-09-19T17:35:00.000+02:00

Hace muchos días que no sentía frio y las tres horas de vuelo marcaban que estaba en otro sitio con rapidez.
Parecía un niño de cinco años leyendo cada letrero que se cruzaba por mis ojos, leyéndolo en voz alta y aprendiendo palabras y expresiones nuevas.
Tuve que abrigarme, nuestra llegada fue de madrugada y aún nos faltaban 40 minutos en coche para llegar a la casa donde pasaría los próximos diez días.

En mi segundo día en Inglaterra, solo al comprar el tiquet del tren me di cuenta que el nivel de vida de los ingleses es distinto al de los españoles. “Very expensive” debe haber sido mi frase más utilizada aquel día.
Fue un día de mirada general por Londres. Las casetas telefónicas, los buses de dos pisos y el palacio Buckengham ,donde se me explicó que si la bandera está alzada es porque está la reina allí en ese momento. Sospeché ,por la hora, que nuestra estimada reina se estaba pegando una tonta siesta.
Los guardias se deben aburrir, como todos los guardias, pero al menos a estos les sacan fotos y toda la gente espera el “cambio de guardia”. Son los famosos anónimos.

Como no, luego de aquello el emblemático big ben, distinguido por su fiabilidad.

El día terminó con un par de cervezas francesas en Soho. A esas alturas la reina debía estar tomándose su último té, ojo, siempre con leche.

Calpe

2006-09-11T21:31:00.000+02:00

Aquella es la vista desde el departamento que hemos alquilado en Calpe, Alicante. Tomar desayuno o cenar viendo el mar es impagable. En verdad si es pagable pero son pequeños gustitos.
He ido a la playa cada día y estoy más moreno que nunca.
No parece que estoy en España, aquí esta lleno de extranjeros. Alemanes ,ingleses y franceses. Logro entender porque a España ingresa tanto dinero por los turistas.
Seguiré disfrutando, el próximo nado en el mediterráneo me lo doy por vosotros.
Aunque ahora no llego hasta la boya, nado por la orillita. Hace dos días me picó una medusa, que ni siquiera se si pican, muerden o tiran veneno, pero por dios que me dolió.

Mosaicos

2006-09-04T13:46:00.000+02:00

Se acabaron los recuentos y reediciones con la visita al parque Güell , reconocido patrimonio Mundial por la UNESCO. Obra del arquitecto catalán Antoni Gaudí.
A nadie deja indiferente la magia de sus mosaicos . Nos encontramos con muchos extranjeros que caminaron 1500 metros desde el metro, pero aún todo sudorosos llegaron hasta arriba, llegamos hasta arriba
Solo me dolió pagar 4 .5 euros ($ 3000 chilenos) por 300 cc de cerveza. Era necesario porque la combinación de el calor y´húmedad catalana no son buenos compañeros .Valió la pena , nos refugiamos bajo un toldo y disfruté buena conversación junto a mi amigo madrileño... viendo los mosaicos de colores.
En unas horas parto rumbo a Alicante, reconozco ansiedad.

Mi mayor tesoro

2006-09-01T17:18:00.000+02:00

Mi mayor tesoro

Un día de estos, un día de sol un niño muy alegre me preguntó ¿cuál es el regalo que más te ha gustado? Un hombre mayor un día cualquiera me preguntó ¿cuál es tu mayor tesoro?
Muchas veces sueño, y aunque difícilmente me acuerdo, lo que si se, es que sueño en blanco y negro. Muchos dicen que se sueña en colores, pero no, yo sueño en blanco y negro porque los paisajes y aventuras son menos importantes que en la vida real. Con soñarlos en blanco y negro es suficiente para mí.
Pero mis mayores tesoros, mis mayores regalos, cuando aparecen, los sueño en colores, con todos los colores que existen y que mis ojos incluso durmiendo son capaces de ver.
Cuando en mis sueños aparecen mis amigos los veo en colores, siempre en colores. Aunque fuera en sueños, en blanco y negro, no sería suficiente.
He aquí mi mejor regalo, he aquí mi mayor tesoro.
Soñado en colores.
Con todos los colores.

Escrito en mayo del 2006, luego de un sueño

Malta, el inicio

2006-08-30T22:56:00.000+02:00

Tuve la sensación que íbamos a chocar, una y otra vez. Fue rarísimo, el volante al lado contrario y las calles en sentido inverso. Todo en Inglés y no en Maltés como esperaba. Nada , nada de español salvo un policía que le pregunté do you speak Spanish? , poquito me dijo- esa resultó su única gracia en español.
En la aduana yo como tarzán explicando los motivos, razones, el dinero en mi bolsillo, mi trabajo y residencia española. Querían asegurarse creo, que este moreno no fuera un inconveniente para la visita de la reina de Inglaterra en unos días.

Yo ni lo sabía.

Mi vida tenía nuevas vislumbres como para pensar en visitas ilustres.

El archipiélago de Malta fue colonia inglesa hasta los años 60, país con fuerte influencia inglesa, e italiana en algún grado, algo árabe también.

A pesar del invierno en Valleta , la capital, no hacía frío. ¿Capital?, si Malta tiene capital, aunque tiene la mitad de los habitantes que tiene La Florida la comuna donde vivía en Chile.¿ Lo sabrá Zalaquet?
Un mérito el ser una nación independiente con solo 400.000 habitantes

Cuando intenté conectar mi computador a la red eléctrica, veo un enchufe que jamás había visto en mi vida.
Fue el momento que comprendí que esto sería una nueva aventura por descubrir...

Escrito en Noviembre del 2005 cuando cumplí mi sueño de estar en la isla

Cuando reímos de verdad

2006-08-29T00:11:00.000+02:00

Creo que los vimos, creo haber visto a Heidi, Pedro y a Copo de nieve. Recordé cuando los veía de pequeño, yo sin tomar desayuno aún y la pequeña niña derritiendo queso sin discreción.
Si, en los Alpes suizos nos encontramos con Heidi.

Nos enseño las flores y las alturas. Nos enseño sus sonrisas y alegrías.

Subimos a un telebolígrafo, como insistía nuestro amigo alemán y caminamos hasta cansarnos, caminamos con alegria y gritamos al viento pensando que nos contestaría.

Y si que lo hizo.

Un momento limpio y transparente, ingenuo. Heidi nos mostró su casa y los alrededores, los animales y pequeños bichitos. La Gente nos saludaba una y otra vez, sin preocupaciones ni colores

Los Alpes suizos. Día 2 . Cuando reímos de verdad.

Escrito el 14 de Septiembre del 2005

Un...dos...tres

2006-08-27T18:13:00.000+02:00

De regreso a casa, me vine caminando lentamente. El comienzo de una noche tranquila, y un pequeño libro en mi mano.
Atrás de un buzón veo a un niño, de unos ocho años, me sorprende. Está escondido .Al mirarlo me sonríe, haciéndome cómplice de su juego, yo le devuelvo una sonrisa, me recordó mis juegos de niño. “un…dos...tres por el Joan que está detrás del buzón” grita otro niño desde lejos.
Si no lo miro, no lo pillan, sino sonríe tampoco. ¿Cuántos están dispuestos a regalar una sonrisa y alegrar el regreso a casa? A Joan no le importó que lo encontraran.
Un…dos …tres por Joan y todos sus compañeros.

En un día cualquiera, en Cervera donde llegué por primera vez
jueves, septiembre 01, 2005

Nadaba igual que los demás

2006-08-25T22:57:00.000+02:00

No todos lo notaron. Había un pato con “una pata” menos, o por lo menos fracturada. Nadaba igual que los demás, es cierto un poco más lento y probablemente con más esfuerzo, un esfuerzo que no todos valoraban. Pero el pato nadaba igual. Tanto que muchos no notaban que tuviera dificultades.

El pato parecía feliz y contento, disfrutando de su vida.

Intenté tomarme una foto con el, no fue posible, se escapaba, temeroso…

Lago de Constanza, Alemania. Día dos: Cuando intente tenerlo cerca.

Escrito el 16 septiembre del 2005

Re- edición

2006-08-25T22:38:00.000+02:00

Me daré un gusto, si señor. Escribo en un blog desde julio del 2004 y tengo más de dos centenarares de escritos que he decidido desempolvar , en los próximos 10 días re-subiré a la red , no se si los que les considero mejores, pero si al menos a los que les tengo mayor cariño, por alguna razón en especial. De paso aminoro la ansiedad prevacacional.

T-10

2006-08-18T15:13:00.000+02:00

Ya ni me acuerdo como es Chile, no tomaba mucho el metro , parece que vale $ 310 o $ 350 , dependiendo de la hora. Si después había que tomar una micro ( autobús) , había que pagar de nuevo, de eso si me acuerdo.
En Barcelona y al menos también en Madrid que es lo que conozco existen las tarjetas T-10 ( 10 viajes), T-50 ( 50 viajes en un mes) o T-mes ( indefinidos viajes dentro de un mes) , de 7 , 30 y 45 euros aproximadamente cada una. Es multiviaje , es decir puedo coger , el tren, el metro y un autobús por el valor de un viaje. Uno se acomoda y hace las combinaciones necesarias para llegar al destino más pronto, o más lento si el libro que se lleva esta bueno.
Cuando descubrí que podía comprar los tiquet con la tarjeta de crédito, me puse cómodo , es más fácil y evita andar con monedas en los bolsillos.
Mi tarjeta T-10 se agotó en una estación y busqué el cobrador automático, donde me demoro 5,35 segundos en tener mi tiquet nuevo , en está estación no había dicho cajero, y me acerque al normal, al del cobrador humano, que es un hombre o una mujer que se está quedando dormido siempre. Intento comprar el tiquet y me dice que solo con efectivo ( las cosas que debe pasar uno en países subdesarrolados) No tengo dinero, dije algo molesto , “puede usted sacar dinero en el cajero de la esquina”, contesto la cajera, ya algo más despierta.
Que lata ¡ pensé, (no le dije a ella que lata, porque no me entendería, a todo esto ni siquiera se como traducirlo , “ me da pereza” podría decir pero suena muy cursi. Después de trabajar todo el día, uno no esta para sacar dinero en el cajero de la esquina).
En fin, le dije me voy a pasar por debajo. Hace como 15 años que no me pasaba por debajo , fue una prueba atlética , además debía hacerlo rápido para que los dos guardias no me pusieran mala cara ( no se dieron ni cuenta, o dijeron “ otro sudaca más que se pasa por debajo”), me dieron ganas de devolverme y preguntarles.
Al llegar a la estación de destino compre el tiquet en el cajero automático y pase la tarjeta como que estaba haciendo un viaje ( para compensar el anterior)
Que!
¿No me creéis?

Los hombres no lloran

2006-08-15T00:38:00.000+02:00

Cuando niño me dijeron que los hombres no lloran, no le tomé importancia porque yo era niño y claro… lloraba. Aún así nunca vi a un hombre mayor llorar. Al menos los hombres no lloran frente a los niños – pensé- cuando era mayor.

¿Porque lloramos al cortar las cebollas? Las cebollas son seres vivos que viven en la tierra donde absorben minerales, entre ellos el azufre. Cuando son “atacadas” frente a un cuchillo afilado ellas desprenden el azufre en forma de gas, este gas cuando entra en contacto con el agua de nuestras fosas nasales se produce una transformación química y pasa a ser un ácido. ¿Por qué lloramos? nuestro cuerpo se ve atacado por este ácido y se defiende de este en los ojos por medio de las lágrimas.
Aquí no valen los palos de fósforo en la boca o colocarse media cebolla sobre la cabeza para evitar llorar, siempre lloraremos y finalmente es mejor para nuestros ojos que resultarían dañados por el gas de la cebolla.

Frecuentemente, los hombres y los niños también, se ven atacados por los “gases y ácidos” de la vida.
Cuando llores piensa que es tu mecanismo de defensa y por más que te pongas palos de fósforo en la boca o todos los trucos de la abuela juntos, no será bueno evitarlo.

Y yo que creía que los hombres no lloraban…

¿Cuando tienes vacaciones?

2006-08-08T21:39:00.000+02:00

¿Cuando te dan vacaciones?,- no ,este año no me tocan, todavía no llevo un año en este trabajo. Aquella sería una respuesta típica en Chile. Hoy lo comenté en mi trabajo , "en Chile hay que estar por lo menos un año en un empleo para que te correspondan vacaciones". Nunca he sabido si esto es realmente legal o se estila por parte de los empresarios.
En España a los que trabajamos en Hostelería nos corresponden 43 días de vacaciones al menos en Catalunya. 30 como todo el mundo y 13 más por trabajar los días feriados. ¿Genial no?, la verdad que si. Yo solo llevo cinco meses en mi trabajo y ya me corresponden vacaciones, más de 20 días y aún quedarán días pendientes para antes que termine el año. Se me escapan los días "personales" que por ley creo que son dos, aquí se les llama "asuntos propios".

Ya compré un billete de avión para Alicante, estaré allí una semana antes de ir a Inglaterra. Es curioso que viajar en Avión cueste prácticamente igual que hacerlo en bus, con las diferencias de comodidad lógicas.
Cosas de viejo mundo.
Estas reflexiones las hago con calendario en mano y comiendome un tonto helado de chocolate.

UK

2006-08-01T10:35:00.000+02:00

“Good Morning” me dice la secretaria del consulado de Gran bretaña.
“Buenos Dias” contesto en un asombroso inglés – “Soy residente en España con pasaporte chileno, necesito algo especial para entrar a Gran Bretaña?
¿Tiene pasaje de ida y regreso?- asi es, respondo
¿Por cuantos días estaría de visita? “Umm , quince” digo.
Entonces con solo el pasaporte y la documentación en regla puede entrar al Reino Unido.
Ahora cuento los días para mis vacaciones, exactamente 31, que son los de agosto.
Próxima estación : Inglaterra.

Soy Cocinero!

2006-07-19T23:52:00.000+02:00

Escribo desde la cocina está vez. No quiero olvidarme que soy cocinero, me gusta ese título, en Chile me gustaba decir "soy gastrónomo" nada de chef ni tonteras, ahora yo cocino , soy cocinero y ya está, pienso que es un título noble y honesto.
Nunca había cocinado tanto como ahora y ah sido un desafío porque he tenido que cocinar comida española a los hispanos. Pregunto muchas cosas, preparaciones nuevas para mí, lo intento y a veces sale bueno a la primera, en las otras me tendrán paciencia.
Acabo de terminar el servicio del mediodía y pronto debo comenzar con la cena. Mientras, me como una manzana que traen de Chile, está rebuena, lógicamente mejor que las de Chile. También lleno un informe del servicio de la mañana, control de temperaturas y tomas de muestras, el pollo marcó 75 grados, muy bien, sobre 65 no hay riesgo bacteriológico. A esta hora, a la 1 y treinta de la tarde ya he bebido más de dos litros de agua, estar en una cocina con más de treinta grados Celsius es como estar en una sauna constantemente, me quedan 2 litros más. A veces un paseo por los congeladores viene bien.
Hay ollas muy pesadas, 20, 30 y hasta 50 kilos y por la tarde mis brazos ya están cansados, es como ir al gimnasio.
Debo ir, me llama una de las chicas que está en el comedor, parece que van a faltar ensaladas de endivias...
Ya voy!!!
He aquí un día normal, de un cocinero chileno en España

Osorio en el extranjero

2006-07-14T23:47:00.000+02:00

Hubiese preferido aparecer en el New York Time, pero como se dice en Chile “es lo que hay”. Que apareciera la dirección de mi blog en el diario de mayor venta en Chile, despertó la curiosidad de algunos. Aunque el solo hecho de comprar las últimas noticias un día domingo es suficiente curiosidad ,pienso que los visitantes llegaron luego de visitar el portal on line del periódico. Qué las visitas a este blog durante 3 días seguidos fueran 10 veces más de las normales, será motivo de anécdota al recordarlo.
Escribo esto ahora que las visitas han vuelto a la normalidad, lo que era esperable .Aquí no hay lenguaje grosero ni mujeres con poca ropa como les gusta y buscan algunos. Aquí no hay un joven buen mozo que seduzca a las chiquillas.
Aquí escribe un joven normal que muy probablemente camina más lento y que habla menos de lo normal, y lo que le da tiempo para pensar.
Sospecho que ni siquiera el periodista que escribió de mi me volverá a leer. Yo tampoco, nunca compraría las últimas noticias un domingo.
Me siento cómodo con los que me visitan normalmente, abrazos, besos y apreton de manos según corresponda. Y si hay algún curioso que ah regresado luego de aquel domingo, pues bienvenido es grato recibirlo en casa.

¿Donde están los perros?

2006-07-10T17:28:00.000+02:00

Causa simpatía e incluso ternura ver a la gente pasear a sus perros, en perfectas cadenas y con una linda bolsa en sus manos preparada para recoger los regalitos que sus perritos dejan por la calle. Se exponen a una multa si el “regalito” del perro queda ahí a diestra y siniestra.
Serrat dice que “pisar mierda trae buen suerte” pero no creo que se refiriera a la de los perros, al menos aquí en Barcelona no lo creo, e incluso diría que hasta eso se extraña de Chile. ¿quien no se ha subido a un auto, sentir olor extraño y revisarse los zapatos para descubrir quien fue el infractor?.. “yo no fui”, decirlo es todo un alivio, créanme de verdad.
En Barcelona los perros están en los pisos ( departamentos), vivienda típica española de 70 metros cuadrados, salen por la noches o por las mañanas, dependiendo de lo trasnochador o madrugador del amo y luego regresar a sus metros cuadrados a ver la tele.
Pienso que se aburren los pobres, igual debe ser entretenido para ellos molestar a la gente.
Un buen día de verano un amigo, recién peinado y perfumado, con sus zapatitos lustrados y contento con sus nuevos pantalones “docker- levis”, con una sonrisa aún más amplia porque su propia madre les había hecho el ajuste “perfecto” aquella misma noche.
Pero el perro chico, negro y cojo de “la esquina de los perros”, no perdonaba,- hey rocky, aquí viene uno con pantalones nuevos, cachate si hasta están planchaditos, tu hazle la finta y entreténmelo de frente, cuando se gire yo le agarro el tobillo, te apuesto una chela que se los rompo.
Dicho y hecho el perro chico negro y cojo , le quitó la sonrisa a mi amigo, y le regalo un dolor en los tobillos. Yo nunca más volví a pasar por aquella esquina, sentía que era una esquina mafiosa.

Mientras aquí los perros solo ven la tele y comen chocapic.

Churrasco-palta-tomate

2006-07-06T18:35:00.000+02:00

Me comí un tonto churrasco-palta-tomate con un borgoña heladito. Comida típica , música y ambiente chileno en lo que mi hermana llama "micro-clima", y es verdad porque las canciones que hablan de la cordillera, de pudahuel y la bandera nos hacen creer que estamos en Chile. Violeta Parra y Víctor Jara los preferidos, los más cantados, que nos hicieron poner un nudo en nuestras gargantas. ¿Será nostalgia?
Tres chilenos tocan alegremente en Barcelona, unos con más talento que otros, pero por sobretodo con la simpatía y chispa del chileno que nos hacen olvidar por un momento de la frialdad y lo predecibles de los catalanes.( discúlpeme amigo catalán) .

Ah y venden vino gato negro a siete euros, de reojo vi también unas bilz y pap heladitas. pa' la otra.

El llanto Español

2006-06-28T16:12:00.000+02:00

El debut fue tan auspicioso que se creo una ilusión. España ganó 4 a cero el primer partido y ganó los otros dos.
Ya creían que podrían pelear por la copa del mundo, que jugarían mano a mano con Brasil, Alemania y Argentina. Que tendrían al goleador del mundial , que todo sería fantástico. Y que por fin el fútbol de los españoles sería reconocido.
Hoy se respiraba la desilusión por las calles, ya no hay banderas ni gente entusiasmada. Ayer fue el llanto español al perder con Francia otra vez, y
quedar fuera de Alemania 2006.
Ahora la selección ya esta de vuelta para seguir el mundial por el televisor.
Me recordó a la selección chilena... que se yo porque.

fotos : fifawordcup.com